PGS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, khẳng định tép là thực phẩm giàu dinh dưỡng tương đương tôm, hoàn toàn có thể thay thế trong bữa ăn hàng ngày, đặc biệt khi điều kiện kinh tế eo hẹp.
Giá trị dinh dưỡng của tép
Theo chuyên gia, trong 100g tép tươi chứa 18,4g protein, 11μg vitamin B12. Ngoài ra, tép còn giàu các vi chất như canxi, sắt, selen và omega-3. Canxi giúp duy trì xương và răng chắc khỏe; sắt hỗ trợ tạo hồng cầu, phòng ngừa thiếu máu; selen có vai trò chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch.
Lợi ích sức khỏe nổi bật
Tốt cho tim mạch và não bộ
Tép là nguồn cung cấp omega-3 tự nhiên, giúp giảm cholesterol xấu, hỗ trợ tuần hoàn máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Omega-3 còn góp phần cải thiện trí nhớ, hỗ trợ hoạt động não bộ và làm chậm quá trình lão hóa.
Giúp xương chắc khỏe, bổ sung khoáng chất
Ăn tép nguyên vỏ bổ sung canxi tự nhiên, hỗ trợ duy trì hệ xương và răng chắc khỏe, giảm nguy cơ loãng xương. Tép còn chứa phốt pho, magie và sắt – những vi chất cần thiết cho quá trình tạo máu, chuyển hóa năng lượng và duy trì sức khỏe tổng thể.
Protein chất lượng, hỗ trợ kiểm soát cân nặng
Tép giàu protein nhưng ít calo và chất béo bão hòa, giúp duy trì khối cơ, hỗ trợ phục hồi cơ thể và tạo cảm giác no lâu. Đây là thực phẩm phù hợp cho người tập luyện thể thao, người giảm cân hoặc cần chế độ ăn giàu đạm nhưng ít năng lượng.
Lưu ý khi ăn tép
Để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng, người dân nên chọn tép tươi, có nguồn gốc rõ ràng và chế biến chín kỹ. Tránh nấu tép ở nhiệt độ quá cao hoặc quá lâu vì có thể làm giảm hàm lượng omega-3. Người có tiền sử dị ứng hải sản cần thận trọng khi sử dụng.
Đặc biệt, người mắc bệnh gout hoặc tăng acid uric máu nên hạn chế ăn tép do thực phẩm này chứa purin, có thể làm tăng nồng độ axit uric và khởi phát cơn gút.
