Trưa 3.8, Sheraton Saigon Grand Opera Hotel chính thức công bố bộ sưu tập bánh trung thu năm 2026. Theo đại diện khách sạn, công tác chuẩn bị đã được khởi động từ tháng 4, và bước vào giai đoạn cao điểm từ tháng 6 khi lượng đơn hàng từ các doanh nghiệp tăng mạnh. Tính đến đầu tháng 8, số đơn đặt bánh đã đạt hơn 50% kế hoạch mùa vụ, dù thời điểm ra mắt năm nay có phần muộn hơn so với một số năm trước.
Phần lớn đơn hàng sớm đến từ các doanh nghiệp, trong đó có nhiều đối tác đã gắn bó với thương hiệu bánh của khách sạn nhiều năm liên tiếp. Dù Trung thu còn gần hai tháng nữa mới tới, thị trường quà tặng cao cấp tại TP.HCM đã bắt đầu sôi động, phản ánh xu hướng lên kế hoạch sớm của các công ty.
Khách sạn 5 sao duy nhất tự làm bánh thủ công tại khuôn viên
Điểm khác biệt của Sheraton Saigon Grand Opera Hotel là duy trì việc sản xuất bánh trung thu thủ công ngay trong khuôn viên khách sạn, thay vì thuê bên ngoài gia công. Hoạt động này đã được thực hiện liên tục suốt 23 năm qua. Theo công bố của đơn vị, đây hiện là khách sạn 5 sao duy nhất tại TP.HCM trực tiếp sản xuất hơn 100.000 bánh trung thu thủ công mỗi mùa ngay tại chỗ.
Với tốc độ đơn hàng hiện tại, khách sạn kỳ vọng sản lượng mùa trung thu 2026 sẽ đạt gần 200.000 chiếc. Từ tháng 6, khu bếp sản xuất bánh đã vận hành gần như liên tục, với hàng chục đầu bếp và nhân viên tham gia các công đoạn như làm nhân, se vỏ, tạo hình, nướng bánh, đóng gói và điều phối giao nhận.
Bí quyết vỏ bánh mỏng 1 mm và đường mía tự nấu
Dưới sự phụ trách của bếp phó Diệp Nhiêu, mỗi chiếc vỏ bánh được se bằng tay với độ mỏng khoảng 1 mm. Nước đường mía được đội ngũ bếp tự nấu, không sử dụng chất bảo quản và phẩm màu. Bánh được nướng hai lần ở nhiệt độ dưới 170 độ C nhằm giữ kết cấu và hương vị đặc trưng. Mỗi ngày, bếp phó Diệp Nhiêu cùng các cộng sự có thể làm ra tới 2.000 chiếc bánh.
Việc tự sản xuất giúp khách sạn kiểm soát toàn bộ quy trình từ lựa chọn nguyên liệu, chế biến đến đóng gói thành phẩm. Đây được xem là yếu tố quan trọng với các doanh nghiệp đặt bánh làm quà tặng số lượng lớn, vốn yêu cầu chất lượng đồng đều và tiến độ giao hàng chặt chẽ.
Mạng xã hội không quyết định doanh số phân khúc cao cấp
Những năm gần đây, thị trường xuất hiện nhiều dòng bánh có kích thước, hương vị và hình thức mới lạ, tạo hiệu ứng lan truyền mạnh trên mạng xã hội. Đại diện khách sạn cho rằng mạng xã hội là kênh tham khảo quan trọng, giúp người tiêu dùng cập nhật xu hướng và khám phá sản phẩm mới. Tuy nhiên, mức độ lan truyền không phải lúc nào cũng tương ứng với doanh số hoặc khả năng khách hàng quay lại.
Ở phân khúc quà tặng cao cấp, người mua vẫn ưu tiên uy tín thương hiệu, chất lượng sản phẩm và trải nghiệm của người nhận. Xu hướng nổi bật trên mạng xã hội có thể thu hút sự chú ý, nhưng quyết định mua cuối cùng thường dựa vào sự tin cậy và giá trị bền vững mà thương hiệu mang lại.
Kỳ vọng sức mua tăng nhờ đơn hàng doanh nghiệp
Từ tình hình đơn hàng hiện tại, khách sạn dự báo sức mua bánh trung thu năm nay sẽ nhỉnh hơn năm trước, đặc biệt ở nhóm khách hàng doanh nghiệp. Nhiều đơn vị đã lên kế hoạch và đặt hàng từ quý 2. Ngoài mức giá, khách doanh nghiệp quan tâm đến lịch sử thương hiệu, chất lượng ổn định, khả năng đáp ứng số lượng lớn và thiết kế hộp quà.
Với nhóm khách hàng này, hộp bánh không chỉ là món quà mà còn đại diện cho hình ảnh của bên trao tặng. Chính vì vậy, việc duy trì quy trình thủ công ngay tại khách sạn giúp Sheraton Saigon Grand Opera tạo ra sản phẩm có câu chuyện riêng, đồng thời đáp ứng được yêu cầu khắt khe về chất lượng và thời gian giao hàng của các doanh nghiệp lớn.
