Đà Nẵng: Nghi ngộ độc cá ủ chua, một người nhập viện, năm người được theo dõi
Mới đây, Trung tâm Y tế khu vực Phước Sơn tại thành phố Đà Nẵng đã có báo cáo nhanh về một trường hợp nghi ngộ độc thực phẩm xảy ra tại thôn 3, xã Phước Năng. Sự việc này làm dấy lên mối lo ngại về an toàn thực phẩm, đặc biệt là với món cá ủ chua truyền thống.
Chi tiết vụ việc và diễn biến sức khỏe
Vào khoảng 20 giờ ngày 18 tháng 3, Khoa Khám bệnh - Cấp cứu - Hồi sức tích cực và chống độc của Trung tâm Y tế khu vực Phước Sơn đã tiếp nhận bệnh nhân Y Hảo, sinh năm 1972, trú tại thôn 3, xã Phước Năng. Bệnh nhân nhập viện trong tình trạng đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, nôn nhiều, đau bụng và tiêu chảy. Qua khai thác bệnh sử, trước đó bệnh nhân đã ăn cá ủ chua do người thân cho. Ngay sau khi tiếp nhận, đơn vị y tế đã phối hợp với Trạm Y tế xã Phước Năng và các cơ quan liên quan để tiến hành xác minh nguyên nhân.
Bệnh nhân Y Hảo hiện đang được điều trị tại Trung tâm Y tế khu vực Phước Sơn. Theo thông tin từ cơ quan chức năng, trước đó vào ngày 8 tháng 3, ông A Xuân, sinh năm 1963 và cư trú tại địa phương, đã đi rừng và bắt được một số loại cá tại sông Thanh, sau đó mang về chế biến thành món cá ủ chua. Đến trưa ngày 17 tháng 3, số cá này được chia cho nhiều người thân trong gia đình sử dụng, bao gồm các trường hợp: Y Hảo, A Lõm, A Dun, Y Đính, Y Bun và Y Xinh.
Trong số này, những người còn lại đã ăn hết phần cá được chia và hiện chưa ghi nhận triệu chứng bất thường nào. Tuy nhiên, họ đang được cán bộ y tế theo dõi sức khỏe chặt chẽ để phòng ngừa rủi ro. Bệnh nhân Y Hảo, vào sáng ngày 18 tháng 3, đã ăn cơm với canh nấu, và đến trưa cùng ngày tiếp tục ăn cơm một mình với món canh cải và cá ủ chua do ông A Xuân cho. Đến khoảng 19 giờ 15 phút cùng ngày, các triệu chứng bất thường xuất hiện, và bệnh nhân được người nhà đưa đi cấp cứu kịp thời.
Điều tra và thu hồi mẫu thực phẩm
Được biết, ngoài bà Y Hảo, ông Xuân còn tặng cá ủ chua cho năm người thân trong gia đình mang về sử dụng. Những người này đã ăn hết cá ủ chua, và hiện tại không có triệu chứng gì, nhưng vẫn đang được cán bộ trạm y tế xã theo dõi tình trạng sức khỏe. Mẫu bệnh phẩm cá ủ chua của các gia đình được cho là đã dùng hết, riêng nhà ông Xuân vẫn còn một hủ cá ủ chua mà gia đình đang dùng. Hủ cá này đã được Công an xã Phước Năng thu hồi và bàn giao cho Trung tâm Y tế khu vực Phước Sơn để gửi đi xét nghiệm, nhằm xác định nguyên nhân chính xác của vụ ngộ độc.
Bối cảnh và các biện pháp phòng ngừa
Điều đáng nói là trước đó, vào đầu tháng 3 năm 2026, tại xã Phước Năng cũng đã xảy ra ba trường hợp trẻ em bị ngộ độc botulinum sau khi ăn cá ủ chua. Sự việc này khiến Tổ chức Y tế thế giới (WHO) phải hỗ trợ khẩn cấp thuốc giải độc Botulism Antitoxin Heptavalent cho Đà Nẵng để điều trị cho các bệnh nhân. Theo Sở Y tế Đà Nẵng, đây là loại thuốc đặc trị rất hiếm và đắt đỏ, với giá khoảng 8.000 USD mỗi lọ, và hiện chưa có sẵn trong nước. Trước tình huống ba bệnh nhi nguy kịch, ngành y tế thành phố đã báo cáo và phối hợp với Bộ Y tế để kết nối với WHO, đề nghị hỗ trợ khẩn cấp.
Nhờ sự phối hợp nhanh chóng giữa các đơn vị trong và ngoài nước, vào chiều ngày 11 tháng 3, ngành y tế Đà Nẵng đã tiếp nhận thuốc và ngay trong tối cùng ngày chuyển đến bệnh viện để kịp thời sử dụng cho bệnh nhân. Năm 2023, tại khu vực Phước Sơn cũng từng có nhiều trường hợp bị ngộ độc sau khi ăn cá ủ chua, trong đó có một người tử vong, làm nổi bật tính nghiêm trọng của vấn đề này.
Xây dựng quy trình chế biến cá ủ chua an toàn
Trước thực trạng này, Sở Y tế thành phố Đà Nẵng đã chỉ đạo các đơn vị liên quan triển khai hàng loạt giải pháp nhằm ngăn chặn và phòng ngừa ngộ độc thực phẩm. Chi cục An toàn thực phẩm được giao chủ trì điều tra, xử lý các sự cố ngộ độc nghiêm trọng; phối hợp truy xuất nguồn gốc thực phẩm và đề xuất biện pháp phòng ngừa hiệu quả.
Đặc biệt, ngành chức năng sẽ xây dựng quy trình chế biến cá ủ chua an toàn với nội dung ngắn gọn, dễ hiểu, có hình ảnh minh họa, phù hợp với điều kiện sinh hoạt của người dân miền núi. Song song đó, các tổ công tác truyền thông sẽ được thành lập tại vùng nguy cơ cao, trực tiếp "đi từng ngõ, gõ từng nhà, rà từng hộ" để phổ biến kiến thức về an toàn thực phẩm. Lực lượng già làng, trưởng thôn, và người có uy tín trong cộng đồng cũng được huy động tham gia tuyên truyền, từng bước thay đổi thói quen chế biến thực phẩm không an toàn.
Chính quyền địa phương được yêu cầu siết chặt quản lý đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm ủ chua, lên men; kịp thời phát hiện và xử lý các trường hợp vi phạm để bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Những nỗ lực này nhằm giảm thiểu nguy cơ ngộ độc và đảm bảo an toàn cho người dân trong khu vực.
