Nhiều người lo ngại khi đập trứng thấy đốm máu trên lòng đỏ, cho rằng trứng đã hỏng hoặc không an toàn. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, hiện tượng này thường là tự nhiên và không đáng lo ngại.
Vì sao lòng đỏ trứng gà có đốm máu?
Đốm máu trong lòng đỏ hình thành do một mạch máu nhỏ trong buồng trứng hoặc ống dẫn trứng của gà mái bị vỡ trước khi vỏ trứng hình thành. Lượng máu nhỏ hòa vào lòng đỏ tạo thành chấm đỏ hoặc nâu sẫm. Hiện tượng này không cho thấy trứng hỏng hay gà mắc bệnh. Nhiều người nhầm lẫn đốm máu với dấu hiệu trứng đã thụ tinh, nhưng thực tế hai hiện tượng này không liên quan.
Trứng có đốm máu có ăn được không?
Trong phần lớn trường hợp, trứng có đốm máu vẫn an toàn nếu còn tươi, không có mùi lạ, lòng trắng không loãng bất thường, vỏ không nứt hay mốc. Khi nấu chín kỹ, trứng vẫn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất như bình thường. Nếu muốn, bạn có thể dùng thìa sạch lấy bỏ đốm máu trước khi chế biến mà không ảnh hưởng đến dinh dưỡng.
Khi nào nên bỏ trứng có đốm máu?
Không phải lúc nào đốm máu cũng buộc phải bỏ trứng. Tuy nhiên, nếu trứng có mùi hôi, lòng trắng đục, vỏ nứt, rò rỉ, nấm mốc, hoặc đốm máu quá lớn kèm bất thường về cấu trúc, thì không nên sử dụng vì có thể trứng đã hư hỏng hoặc nhiễm vi sinh vật.
Đốm máu trong trứng có phổ biến không?
Đốm máu xuất hiện với tỷ lệ thấp, thường gặp ở trứng gà mái non hoặc đàn gà nuôi nhỏ. Trong sản xuất công nghiệp, nhiều cơ sở dùng hệ thống soi trứng để loại bỏ trứng có đốm máu trước khi bán, nên người tiêu dùng ít gặp.
Cách chọn và bảo quản trứng an toàn
Nên chọn trứng vỏ sạch, nguyên vẹn, mua tại cơ sở uy tín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Trứng cần nấu chín hoàn toàn trước khi ăn, đặc biệt với trẻ nhỏ, người cao tuổi, phụ nữ mang thai và người suy giảm miễn dịch.
Một số hiểu lầm thường gặp
Đốm máu đồng nghĩa với trứng đã thụ tinh: Sai. Đốm máu do mạch máu vỡ, không liên quan đến thụ tinh.
Trứng có đốm máu chứa nhiều vi khuẩn hơn: Chưa có bằng chứng. Quan trọng là trứng tươi và nấu chín.
Ăn trứng có đốm máu gây hại sức khỏe: Nếu trứng mới và chế biến đúng cách, không ảnh hưởng đến người bình thường.
