Alzheimer là một căn bệnh thoái hóa thần kinh phổ biến, khiến người bệnh suy giảm trí nhớ, khả năng tư duy và thậm chí không thể tự chăm sóc bản thân. Trong bối cảnh dân số già hóa, việc tìm ra những biện pháp phòng ngừa đơn giản, dễ áp dụng ngày càng trở nên quan trọng. Một trong những giải pháp tự nhiên vừa rẻ tiền vừa giàu dinh dưỡng đang được giới khoa học chú ý chính là trứng.
Trứng là thực phẩm giàu protein và nhiều vitamin thiết yếu. Dù chứa lượng cholesterol tương đối cao, các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định đây vẫn là nguồn cung cấp dưỡng chất quan trọng cho não bộ, đặc biệt ở người cao tuổi.
Nghiên cứu kéo dài 15 năm với gần 40.000 người
Kết quả được đăng tải trên tạp chí Dinh dưỡng (Nutrition) dựa trên dữ liệu theo dõi 39.498 người từ 65 tuổi trở lên trong thời gian trung bình 15 năm. Đây là một trong những nghiên cứu dài hơi và quy mô lớn về mối liên hệ giữa thói quen ăn trứng và nguy cơ mắc Alzheimer.
Trong thời gian nghiên cứu, các bác sĩ ghi nhận 2.858 trường hợp mới được chẩn đoán Alzheimer. Khi phân tích thói quen ăn uống, nhóm tác giả nhận thấy ngay cả những người chỉ ăn ít nhất một quả trứng mỗi tháng cũng có nguy cơ mắc bệnh thấp hơn đáng kể so với người không ăn trứng.
Mức giảm nguy cơ cụ thể theo tần suất tiêu thụ trứng:
- 1–3 lần mỗi tháng: giảm 17%.
- 2–4 lần mỗi tuần: giảm 20%.
- Từ 5 quả trứng trở lên mỗi tuần: giảm 27%.
Phospholipid trong lòng đỏ trứng – bí quyết cho trí nhớ
Theo nhóm nghiên cứu, lợi ích phòng bệnh của trứng có thể đến từ phospholipid, một loại chất béo chiếm tới khoảng 30% lượng chất béo và hợp chất giống chất béo trong lòng đỏ. Phospholipid đóng vai trò thiết yếu trong cấu trúc màng tế bào, đặc biệt là các tế bào thần kinh. Chúng còn tham gia vào hoạt động của các thụ thể dẫn truyền thần kinh, từ đó tăng cường trí nhớ và khả năng học tập.
Không dừng lại ở đó, trứng còn là nguồn cung cấp vitamin B12, một dưỡng chất quan trọng giúp duy trì sự khỏe mạnh của tế bào thần kinh. Theo số liệu, một quả trứng lớn chứa khoảng 0,6 microgam vitamin B12, đóng góp đáng kể vào nhu cầu khuyến nghị 2,4 microgam mỗi ngày cho người trưởng thành. Việc thiếu vitamin B12 nghiêm trọng và kéo dài có thể dẫn đến suy giảm trí nhớ, thậm chí tổn thương thần kinh.
Choline – dưỡng chất “vàng” giúp não bộ khỏe mạnh
Một thành phần nổi bật khác trong lòng đỏ trứng là choline. Đây là vi chất tham gia trực tiếp vào quá trình tạo ra acetylcholine – chất dẫn truyền thần kinh kiểm soát vận động, hình thành trí nhớ và điều hòa cảm xúc. Với hàm lượng choline dồi dào, trứng trở thành thực phẩm lý tưởng để hỗ trợ chức năng nhận thức.
Nhấn mạnh vai trò của trứng, chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Kristin Eis cho biết trên Verywell Health: “Trứng có thể mang lại lợi ích cho trí nhớ, đặc biệt ở người trên 65 tuổi, nhờ hàm lượng choline cao. Chúng chứa nồng độ lớn các dưỡng chất hỗ trợ não bộ.”
Người dị ứng trứng hoặc ăn chay có thể bổ sung gì?
Với những người không thể dùng trứng do dị ứng hoặc theo chế độ ăn chay, chuyên gia Eis khuyến nghị bổ sung các thực phẩm giàu choline khác như đậu nành, hạt quinoa hoặc khoai tây. Ngoài ra, súp lơ, bông cải xanh và nấm hương cũng là những lựa chọn tuyệt vời. Bà lưu ý các thực phẩm từ thực vật này vừa cung cấp dưỡng chất vừa giúp giảm cholesterol và huyết áp, từ đó hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Ánh nắng và vận động – yếu tố không thể thiếu
Chế độ ăn lành mạnh chỉ là một nửa của phương trình bảo vệ não bộ. Các nhà nghiên cứu cũng khuyến nghị những người trên 65 tuổi nên dành từ 30 đến 60 phút mỗi ngày ở ngoài trời. Việc vận động nhẹ nhàng, hít thở không khí trong lành và tiếp xúc với ánh sáng tự nhiên góp phần cải thiện lưu thông máu lên não, giảm stress và hỗ trợ phòng ngừa Alzheimer đáng kể.
Tóm lại, trứng là một thực phẩm rẻ tiền nhưng lại chứa đựng “kho báu” dinh dưỡng cho não bộ. Việc bổ sung trứng vào khẩu phần ăn hằng tuần, kết hợp lối sống vận động và thói quen sinh hoạt điều độ sẽ là chiến lược đơn giản để bảo vệ trí nhớ khi về già.
