Cảnh báo từ Đài Loan: Khói nấu ăn chứa PM2.5 nguy hiểm, bác sĩ chỉ ra nguy cơ ung thư phổi
Chương trình "Sức khỏe 2.0" của Đài Loan (Trung Quốc) vừa chia sẻ một trường hợp đáng báo động về tác hại của khói nấu ăn đối với sức khỏe. Bà Ngô, 65 tuổi, và chồng đã kinh doanh nhà hàng buffet trong suốt 20 năm, làm việc hàng ngày trong môi trường đầy khói bụi và nhiệt độ cao. Khi về nhà, bà vẫn tiếp tục nấu nướng cho gia đình, nhưng thường xuyên quên bật máy hút mùi. Hậu quả là chồng bà được chẩn đoán mắc ung thư phổi và qua đời cách đây hai năm. Gần đây, bà Ngô tự nhận thấy triệu chứng khó thở, đi khám thì phát hiện một khối u nhỏ 0,3cm đã phát triển trong phổi của mình.
Khói nấu ăn: Nguồn PM2.5 nguy hiểm vượt cả ô nhiễm ngoài trời
Bác sĩ Chen Junlin, chuyên gia tham gia chương trình, đã chỉ ra rằng khói nấu ăn chứa một lượng lớn bụi mịn PM2.5. Đáng chú ý, nồng độ PM2.5 trong khói nấu ăn thậm chí có thể vượt quá mức ô nhiễm không khí ngoài trời tại một số thành phố bị ô nhiễm nặng. Tiếp xúc lâu dài với nồng độ PM2.5 cao như vậy có thể gây kích ứng nghiêm trọng cho đường hô hấp, dẫn đến các bệnh như hen suyễn, viêm phế quản, và trong trường hợp xấu nhất là ung thư phổi.
Ngoài ra, khói nấu ăn còn có thể tạo ra phản ứng viêm trong cơ thể, sản sinh các gốc tự do gây hại cho sức khỏe tim mạch và mạch máu não. Không chỉ vậy, tiếp xúc trực tiếp của khói với mắt cũng tiềm ẩn nguy cơ tổn thương, ảnh hưởng đến thị lực và sức khỏe tổng thể.
4 mẹo nấu ăn an toàn từ chuyên gia độc chất học
Trước những nguy cơ này, Tan Dunci, một y tá chuyên về độc chất học lâm sàng, đã chia sẻ bốn lời khuyên thiết thực để giảm thiểu khói nấu ăn và bảo vệ sức khỏe cho mọi gia đình.
- Tránh xào nấu ở nhiệt độ cao: Tuyệt đối không nấu ăn khi dầu bắt đầu bốc khói, vì lúc này sẽ sinh ra các chất độc hại có thể gây hại cho cơ thể dù hít phải hay nuốt phải.
- Ưu tiên phương pháp nấu nhiệt độ thấp: Sử dụng các cách nấu như hầm, luộc, cần thêm nước để duy trì nhiệt độ dưới 100 độ C, tránh làm chín quá mức. Tan Dunci cũng khuyên nên hạn chế chiên rán thức ăn.
- Vệ sinh dụng cụ nhà bếp kỹ lưỡng: Sau mỗi lần nấu, đặc biệt là sau khi chiên cá hoặc các món dầu mỡ, cần rửa sạch dụng cụ nấu ăn trước khi chế biến món tiếp theo. Đối với chảo chống dính, không nên rửa ngay bằng nước mà hãy lau khô bằng khăn giấy nhà bếp, sau đó đổ một ít dầu và lau lại để kiểm soát dầu mỡ tích tụ. Nhớ làm sạch cả đáy chảo để ngăn bụi bẩn bám vào.
- Sử dụng máy hút mùi đúng cách: Luôn bật máy hút mùi trước khi bắt đầu nấu ăn và tiếp tục thông gió trong 5 đến 10 phút sau khi tắt bếp. Điều này giúp giảm nồng độ PM2.5 trong không khí, vốn có thể vẫn ở mức cao nếu không thông gió kịp thời.
Những biện pháp này không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe hô hấp mà còn góp phần ngăn ngừa các bệnh nguy hiểm như ung thư phổi, đặc biệt quan trọng đối với những người thường xuyên nấu nướng trong gia đình hoặc môi trường kinh doanh ẩm thực.
