Đà Nẵng: Thêm 2 ca nghi ngộ độc cá ủ chua, Cục An toàn thực phẩm chỉ đạo khẩn
Ngày 20/3, Cục An toàn thực phẩm thuộc Bộ Y tế đã có văn bản khẩn gửi Sở Y tế thành phố Đà Nẵng, sau khi địa phương này ghi nhận thêm 2 trường hợp nghi ngộ độc thực phẩm liên quan đến món cá ủ chua. Sự việc này làm dấy lên mối lo ngại về an toàn thực phẩm đối với món ăn truyền thống của người miền núi.
Diễn biến mới nhất về các ca ngộ độc
Theo thông tin ban đầu, tại thôn 3, xã Phước Năng thuộc thành phố Đà Nẵng, hai bệnh nhân đã lần lượt nhập viện vào các ngày 18/3 và 20/3 sau khi sử dụng cá ủ chua. Hiện tại, các trường hợp này đang được điều trị tích cực tại Trung tâm Y tế khu vực Phước Sơn. Cá ủ chua vốn là món ăn truyền thống của người miền núi, nhưng gần đây đã liên tiếp ghi nhận nhiều ca phải nhập viện cấp cứu sau khi ăn, khiến cơ quan chức năng phải vào cuộc khẩn trương.
Chỉ đạo khẩn từ Cục An toàn thực phẩm
Trước tình hình trên, Cục An toàn thực phẩm đã đề nghị Sở Y tế thành phố Đà Nẵng chỉ đạo các đơn vị chức năng thực hiện ngay một loạt biện pháp. Đầu tiên, các cơ sở khám chữa bệnh có bệnh nhân đang điều trị cần tập trung nguồn lực để điều trị tích cực, không để ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng. Trong trường hợp cần thiết, cần kết nối hội chẩn liên viện hoặc bệnh viện tuyến trên để nhận được sự hỗ trợ kịp thời.
Thứ hai, khẩn trương thực hiện các hoạt động tuyên truyền, giáo dục kiến thức an toàn thực phẩm và biện pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm do ăn cá ủ chua cho cả cán bộ y tế và cộng đồng dân cư.
Thứ ba, tổ chức điều tra, truy xuất nguồn gốc thực phẩm để xác định rõ nguồn cung cấp nguyên liệu, thực phẩm nghi ngờ gây ngộ độc. Đồng thời, lấy mẫu thực phẩm và bệnh phẩm để xét nghiệm tìm nguyên nhân, cũng như điều tra và xử lý nghiêm các vi phạm quy định về an toàn thực phẩm nếu có.
Cuối cùng, cần theo dõi, cập nhật diễn biến tình hình các vụ ngộ độc thực phẩm do độc tố Botulinum đang xảy ra trên địa bàn thành phố Đà Nẵng và gửi báo cáo chi tiết về Cục An toàn thực phẩm theo đúng quy định.
Bối cảnh trước đó và các biện pháp đã triển khai
Trước đó, vào ngày 8/3, 3 trẻ nhỏ trong cùng một gia đình ở thôn 8, xã Phước Năng đã nhập viện trong tình trạng nguy kịch sau khi ăn cá ủ chua. Sở Y tế thành phố Đà Nẵng đã liên hệ với Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) để đề nghị hỗ trợ thuốc giải độc Botulism Antitoxin Heptavalent. Đây là loại thuốc hiếm, có giá khoảng 8.000 USD mỗi lọ. WHO đã kết nối đưa thuốc từ Thụy Sĩ về và tiêm cho các bệnh nhân vào đêm 11/3. Sau đó, tình trạng sức khỏe của các bệnh nhân đã ghi nhận sự tiến triển tốt.
Ngành y tế Đà Nẵng sau sự việc này đã triển khai hàng loạt giải pháp, bao gồm điều tra và xử lý các sự cố ngộ độc nghiêm trọng, phối hợp truy xuất nguồn gốc thực phẩm, và đề xuất các biện pháp phòng ngừa. Đặc biệt, đã đẩy mạnh công tác truyền thông với phương châm "đi từng ngõ, gõ từng nhà, rà từng hộ" để phổ biến kiến thức an toàn thực phẩm đến từng hộ dân. Ngành chức năng cũng đã xây dựng quy trình chế biến cá ủ chua an toàn với nội dung ngắn gọn, dễ hiểu, có hình ảnh minh họa, phù hợp với điều kiện sinh hoạt của người dân miền núi.
Nguy cơ tiềm ẩn từ món cá ủ chua
Cá ủ chua, còn được gọi là cá thính hoặc cá muối chua, là một đặc sản truyền thống thường được làm từ các loại cá nước ngọt tươi như cá chép, cá diếc, cá trắm, hoặc cá niên. Cá được trộn với muối, thính gạo và các gia vị khác, sau đó ủ lên men trong ống nứa hoặc hũ kín từ 7 đến 10 ngày hoặc thậm chí lâu hơn. Tuy nhiên, món ăn này tiềm ẩn nguy cơ cao bị nhiễm khuẩn Clostridium Botulinum nếu quy trình ủ không đúng cách, không đảm bảo vệ sinh hoặc nén không đủ chặt. Điều này có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng, với các triệu chứng như liệt cơ và khó thở, đe dọa trực tiếp đến tính mạng người sử dụng.
