Vì sao kiêng tinh bột vẫn không giảm cân? Chuyên gia lý giải nguyên nhân
Trên thực tế, không ít người đã trải qua giai đoạn giảm cân khá rõ rệt trong thời gian đầu khi hạn chế tiêu thụ cơm, bánh mì hay đường. Tuy nhiên, cũng có nhiều trường hợp dù đã cắt giảm tinh bột một cách nghiêm ngặt nhưng cân nặng vẫn không giảm hoặc chỉ giảm rất ít rồi sau đó chững lại hoàn toàn, theo thông tin từ chuyên trang sức khỏe Healthline của Mỹ.
Kiêng tinh bột có thể giúp giảm cân nhanh trong ngắn hạn
Quá trình giảm cân là một hành trình phức tạp, liên quan mật thiết đến nhiều yếu tố như năng lượng, hoóc môn, chuyển hóa và cả lối sống hàng ngày. Tinh bột chỉ là một phần trong toàn bộ quá trình đó. Để hiểu rõ vì sao việc cắt tinh bột đơn thuần chưa đủ để giảm cân hiệu quả, chúng ta cần xem xét kỹ lưỡng các yếu tố sau đây.
Giảm cân ban đầu không phải là mỡ
Khi bắt đầu cắt giảm tinh bột, cơ thể sẽ nhanh chóng sử dụng glycogen, đây là dạng dự trữ của đường glucose trong gan và các cơ bắp. Glycogen có xu hướng giữ nước mạnh mẽ nên khi lượng glycogen này giảm xuống, nước trong cơ thể cũng giảm theo một cách đáng kể. Đây chính là lý do vì sao chúng ta thường thấy cân nặng giảm khá nhanh trong tuần đầu tiên của chế độ kiêng tinh bột.
Tuy nhiên, phần cân nặng giảm được trong giai đoạn này chủ yếu là do mất nước chứ không phải là giảm mỡ thực sự. Sau giai đoạn ban đầu, khi cơ thể dần ổn định lại, tốc độ giảm cân sẽ chậm hơn đáng kể. Đây là hiện tượng hoàn toàn bình thường nhưng nhiều người lại dễ hiểu nhầm rằng chế độ ăn của họ không còn hiệu quả nữa.
Cơ thể thích nghi với chế độ mới
Khi quá trình giảm cân diễn ra, cơ thể cũng sẽ tự động điều chỉnh để tiết kiệm năng lượng hơn. Cụ thể, tốc độ chuyển hóa cơ bản sẽ giảm xuống và cơ thể cũng tiêu hao ít năng lượng hơn cho cùng một hoạt động thể chất.
Hiện tượng này được gọi là thích nghi chuyển hóa. Hệ quả là quá trình giảm cân sẽ chậm lại theo thời gian, ngay cả khi bạn vẫn duy trì chế độ ăn kiêng như cũ. Đồng thời, khi cân nặng giảm, cơ thể trở nên nhỏ hơn nên nhu cầu năng lượng cũng thấp hơn, dẫn đến việc cần điều chỉnh lại lượng thức ăn nếu muốn tiếp tục giảm cân một cách hiệu quả.
Đang mất cơ thay vì mỡ
Nếu chế độ ăn kiêng thiếu hụt protein hoặc không kết hợp với các bài tập luyện sức mạnh, cơ thể có thể phân giải các khối cơ để lấy năng lượng. Điều này gây bất lợi lớn vì cơ là loại mô đốt cháy calo nhiều hơn mỡ một cách đáng kể.
Khi mất cơ, tốc độ chuyển hóa sẽ giảm xuống, khiến việc giảm cân trở nên khó khăn hơn rất nhiều. Vì vậy, một chế độ ăn giảm cân hiệu quả không chỉ đơn thuần là cắt tinh bột mà còn cần đảm bảo cung cấp đủ protein và duy trì vận động phù hợp.
Đang tăng cơ nên không thấy cân nặng giảm
Nếu bạn kết hợp chế độ ăn kiêng với tập luyện thể thao, đặc biệt là các bài tập tạ, cơ thể có thể đồng thời giảm mỡ và tăng cơ. Trong trường hợp này, cân nặng có thể không thay đổi nhiều vì cơ nặng hơn mỡ một cách rõ rệt.
Tuy nhiên, các chỉ số khác như vòng eo, tỷ lệ mỡ trong cơ thể hoặc hình dáng tổng thể lại có sự cải thiện rõ rệt. Vì vậy, chỉ dựa vào cân nặng để đánh giá hiệu quả giảm cân đôi khi không chính xác, theo phân tích từ Healthline.
