Rau đay được biết đến là loại rau giàu sắt và có tác dụng nhuận tràng. Anh Trung Tuấn (Hải Phòng) đã gửi câu hỏi đến chuyên gia để được tư vấn cách sử dụng rau đay hiệu quả, tần suất ăn và đối tượng nên bổ sung loại rau này.
Lương y Bùi Đắc Sáng tư vấn về rau đay
Theo lương y Bùi Đắc Sáng - Viện Hàn lâm Khoa học Việt Nam, rau đay là loại rau phổ biến ở nước ta, thường được dùng để thanh nhiệt trong những ngày hè. Tuy nhiên, nhiều người e ngại vì độ nhớt đặc trưng của nó. Thực tế, rau đay là một trong những loại rau giàu dinh dưỡng, đặc biệt là sắt, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu sử dụng đúng cách.
Các tài liệu dinh dưỡng cho thấy, rau đay không đứng đầu về mọi vi chất nhưng nằm trong nhóm rau có hàm lượng sắt cao hàng đầu, đồng thời giàu canxi, vitamin C và beta-caroten. Những dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa thiếu máu, hỗ trợ phát triển xương và tăng cường miễn dịch.
Thành phần dinh dưỡng của rau đay
Trong 100g rau đay có tới gần 92% là nước, kèm theo nhiều khoáng chất và hoạt chất sinh học. Nhờ vậy, rau đay đặc biệt phù hợp với người kém ăn, chậm tiêu hoặc thường xuyên bị táo bón. Đặc biệt, hàm lượng sắt trong 100g rau đay đã nấu chín là 3,14mg, cao hơn hẳn so với hàm lượng sắt trong cùng trọng lượng thịt bò (2,6mg), vốn được coi là thực phẩm giàu sắt.
Theo y học cổ truyền, rau đay có vị ngọt, tính hàn, giúp thanh nhiệt, giải độc, nhuận tràng, lợi tiểu, tiêu đờm và hỗ trợ tiêu hóa. Loại rau này còn được dùng để hỗ trợ các tình trạng như say nắng, táo bón, tiểu buốt, thậm chí ho ra máu.
Lợi ích sức khỏe từ rau đay
Dưới góc nhìn khoa học hiện đại, rau đay chứa nhiều hợp chất sinh học như flavonoid, saponin, tannin và các chất chống oxy hóa. Đáng chú ý, một số hoạt chất như phytol hay monogalactosyldiacylglycerol được ghi nhận có tiềm năng hỗ trợ chống viêm và ức chế sự phát triển của tế bào bất thường trong các nghiên cứu thực nghiệm.
Với phụ nữ mang thai và sau sinh, rau đay còn được xem là thực phẩm giúp an thai và lợi sữa. Chất nhầy đặc trưng của rau đay khiến nhiều người không thích lại chính là chìa khóa cải thiện hệ tiêu hóa. Thành phần polysaccharid và chất nhầy tăng nhu động ruột và hỗ trợ đào thải dễ dàng hơn. Ngoài ra, các loại đường tự nhiên như sucrose và inositol còn giữ nước trong ruột, giảm tình trạng táo bón hiệu quả.
Nhờ hàm lượng nước cao và tính hàn, rau đay làm mát cơ thể, giảm cảm giác nóng trong, hỗ trợ giải nhiệt trong những ngày nắng nóng. Đồng thời, các hoạt chất trong rau góp phần tăng bài tiết nước tiểu và giảm viêm nhẹ ở đường tiết niệu.
Đối tượng nên và không nên ăn rau đay
Rau đay đặc biệt phù hợp với người thiếu máu, cần bổ sung sắt. Với những người thường xuyên táo bón, khó tiêu, nhiệt miệng, nóng trong, viêm tiết niệu thì loại rau này là lựa chọn lý tưởng trong bữa ăn. Tuy nhiên, bạn không nên ăn quá nhiều rau đay trong thời gian dài vì tính hàn có thể gây lạnh bụng ở một số người. Những người có hệ tiêu hóa yếu nên dùng với lượng vừa phải.
Tần suất ăn rau đay hợp lý
Người khỏe mạnh mỗi tuần tốt nhất ăn 2-3 lần. Khi rửa rau, bạn không nên vò hoặc làm dập rau, tránh rửa quá kỹ để giữ lại phần chất nhầy - nơi chứa nhiều hoạt chất có lợi.
