Những thói quen ăn trứng buổi sáng tưởng tốt hóa ra gây hại
Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, được nhiều người lựa chọn cho bữa sáng. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, có 4 thói quen phổ biến khi ăn trứng buổi sáng có thể âm thầm gây hại cho sức khỏe.
1. Ăn trứng sống hoặc lòng đào
Nhiều người cho rằng ăn trứng sống hoặc lòng đào giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, theo bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng, chuyên gia dinh dưỡng tại Viện Dinh dưỡng Quốc gia, ăn trứng sống có nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella, gây ngộ độc thực phẩm. Ngoài ra, lòng trắng trứng sống chứa avidin, một chất ức chế hấp thu biotin (vitamin B7), có thể dẫn đến thiếu hụt biotin nếu tiêu thụ lâu dài.
2. Ăn trứng chiên với dầu mỡ ở nhiệt độ cao
Trứng chiên ngập dầu hoặc chiên ở nhiệt độ cao có thể tạo ra các hợp chất gây hại như acrylamide và chất béo chuyển hóa. Theo một nghiên cứu của Đại học Harvard, tiêu thụ nhiều thực phẩm chiên rán làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường type 2. Chuyên gia khuyến cáo nên chiên trứng với lượng dầu ít và ở lửa vừa.
3. Ăn trứng muối hoặc trứng bắc thảo thường xuyên
Trứng muối và trứng bắc thảo có hàm lượng muối cao, gây áp lực lên thận và tăng huyết áp. Ngoài ra, quá trình chế biến có thể tạo ra các chất không tốt cho sức khỏe. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), giảm lượng muối tiêu thụ dưới 5g mỗi ngày giúp giảm nguy cơ đột quỵ và bệnh tim.
4. Ăn trứng kết hợp với thực phẩm không phù hợp
Một số người có thói quen ăn trứng với đường hoặc sữa đậu nành. Theo bác sĩ Hưng, kết hợp trứng với đường có thể tạo phản ứng Maillard, làm giảm hấp thu protein. Ăn trứng với sữa đậu nành có thể ức chế tiêu hóa protein do chất ức chế trypsin trong đậu nành. Tuy nhiên, nếu nấu chín, tác động này giảm đáng kể.
Lời khuyên từ chuyên gia
Để tận dụng lợi ích của trứng mà không gây hại, chuyên gia khuyên nên ăn trứng luộc hoặc hấp, tránh chiên quá kỹ. Mỗi ngày chỉ nên ăn 1-2 quả trứng, tùy theo nhu cầu dinh dưỡng. Người có bệnh nền như cao huyết áp, tiểu đường nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
