Ngay góc đường 197 Lonsdale, ngay trung tâm thành phố Melbourne, nước Úc, một tấm bảng hiệu "Phở gia truyền 49A Bát Đàn" nổi bật giữa nhiều hàng quán khác. Bên trong quán, không gian được thiết kế mang đậm chất "rất Hà Nội" – gần gũi, giản dị nhưng đầy bản sắc Việt. Chỉ sau hơn một tháng mở cửa, quán đã trở thành điểm đến của đông đảo thực khách Việt kiều và du khách quốc tế tò mò về món phở truyền thống của Việt Nam.
Hành trình đưa thương hiệu phở Hà Nội ra thế giới
Phở Bát Đàn là thương hiệu nổi tiếng ở Hà Nội từ năm 1950 đến nay. Quán phở được biết đến với hương vị phở bò truyền thống được giữ nguyên vẹn qua nhiều thế hệ và từng được Michelin vinh danh. Chính vì vậy, việc vợ chồng anh Nguyễn Hoàng Lâm quyết định mang thương hiệu này đến Melbourne là một hành trình đầy tâm huyết.
Anh Lâm và vợ sang Melbourne sinh sống và làm việc từ năm 2018. Trước khi xuất ngoại, họ đã có nhiều năm làm việc trong ngành thực phẩm và đồ uống tại Việt Nam. Cuối tháng 6/2026, họ chính thức khai trương quán phở Bát Đàn tại góc phố 197 Lonsdale, đánh dấu bước ngoặt đưa tinh hoa ẩm thực Việt đến với bạn bè quốc tế.
Theo anh Lâm, phở không chỉ là món ăn tiêu biểu của Việt Nam mà còn chứa đựng câu chuyện lịch sử, truyền thống và bản sắc dân tộc được gìn giữ qua nhiều thế hệ. Anh chia sẻ: "Phở Bát Đàn là một biểu tượng của phở Hà Nội. Điều làm nên sự đặc biệt không chỉ nằm ở công thức mà còn ở lịch sử, truyền thống và sự kiên định với chất lượng. Chúng tôi tin rằng đây là một thương hiệu đủ giá trị để đại diện cho tinh hoa ẩm thực Việt Nam tại Úc."
Bí quyết giữ trọn hương vị truyền thống giữa lòng Melbourne
Để tạo ra một tô phở Bát Đàn đúng chuẩn Hà Nội ngay tại Melbourne, vợ chồng anh Lâm đặc biệt chú trọng đến nguyên liệu và quy trình chế biến. Toàn bộ nguyên liệu tươi ngon được lựa chọn kỹ lưỡng ngay tại Úc, kết hợp với công thức gia truyền của phở Bát Đàn. Anh Lâm cho biết, nước dùng được ninh trong nhiều giờ liền để tạo vị ngọt tự nhiên, thay vì sử dụng gia vị công nghiệp.
Đội ngũ bếp tại quán đều được đào tạo theo quy trình chuẩn nhằm đảm bảo mỗi tô phở ra lò đều giữ được chất lượng và hương vị đồng nhất như phở gốc ở Hà Nội. Chính sự tỉ mỉ và khắt khe này giúp quán nhanh chóng chiếm được cảm tình của thực khách dù chỉ mới hoạt động được hơn một tháng.
Quán phở – điểm gặp gỡ văn hóa giữa hai đất nước
Melbourne nổi tiếng là thành phố đa văn hóa, và quán phở của anh Lâm cũng phản ánh rõ điều đó. Không chỉ có người Việt sinh sống tại Úc tìm đến để thưởng thức hương vị quê hương, quán còn đón tiếp nhiều thực khách người Úc và khách du lịch quốc tế. Với họ, tô phở Bát Đàn không chỉ là một món ăn ngon mà còn là cánh cửa khám phá văn hóa Việt Nam nguyên bản, đúng như cách người Việt đã thưởng thức suốt hàng chục năm qua.
Đối với thực khách Việt, vợ chồng anh Lâm mong muốn mang lại hương vị phở thân thuộc của quê hương, xoa dịu nỗi nhớ nhà của những người con xa xứ. Đối với thực khách quốc tế, quán phở là nơi để họ trải nghiệm một phần ẩm thực – văn hóa Việt một cách chân thực nhất. Anh Lâm tin rằng ẩm thực chính là cầu nối tuyệt vời giữa các nền văn hóa.
Hướng tới tương lai: lan tỏa văn hóa Việt tại Úc
Không dừng lại ở việc kinh doanh ẩm thực, vợ chồng anh Lâm còn ấp ủ kế hoạch biến quán phở Bát Đàn thành một điểm gặp gỡ văn hóa quốc tế. Họ hy vọng trong tương lai, quán sẽ là nơi tổ chức các hoạt động giới thiệu văn hóa Việt Nam, hỗ trợ các sự kiện cộng đồng, đồng hành cùng sinh viên và những người Việt mới đến Úc hòa nhập với cuộc sống mới.
"Thông qua ẩm thực, chúng tôi muốn hình ảnh Việt Nam sẽ được bạn bè quốc tế biết đến nhiều hơn nữa. Chúng tôi tin rằng một tô phở ngon có thể kết nối con người, và văn hóa ẩm thực là cầu nối rất đẹp giữa 2 đất nước", anh Lâm chia sẻ thêm.
Sự xuất hiện của phở Bát Đàn tại Melbourne không chỉ là một câu chuyện kinh doanh thành công của một gia đình Việt xa xứ, mà còn là minh chứng sống động cho sức lan tỏa của văn hóa Việt Nam trên trường quốc tế. Từ một góc phố nhỏ ở Hà Nội, hương vị phở truyền thống đã vượt nửa vòng trái đất để chinh phục những thực khách khó tính nhất, đồng thời thắp lên niềm tự hào cho cộng đồng người Việt tại Úc.
