Quảng Ngãi: Phát hiện vi khuẩn Salmonella và Bacillus cereus trong thực phẩm gây ngộ độc
Ngày 7/4, Sở Y tế tỉnh Quảng Ngãi đã chính thức thông báo kết quả kiểm nghiệm từ Viện Pasteur Nha Trang và Trung tâm Kiểm soát bệnh tật (CDC) tỉnh liên quan đến vụ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng xảy ra tại xã Tịnh Khê. Sự việc đã khiến nhiều người phải nhập viện sau khi tiêu thụ bánh mì từ một cơ sở kinh doanh địa phương.
Kết quả kiểm nghiệm tiết lộ nguyên nhân
Theo thông tin từ cơ quan chức năng, đã có tổng cộng 11 mẫu được thu thập để phân tích, bao gồm 4 mẫu thực phẩm và 7 mẫu bệnh phẩm. Các mẫu thực phẩm được Viện Pasteur Nha Trang xét nghiệm, trong khi mẫu bệnh phẩm do CDC tỉnh Quảng Ngãi thực hiện. Kết quả cho thấy, 2 trong số 4 mẫu thực phẩm dương tính với vi khuẩn nguy hiểm.
Cụ thể, mẫu chả lụa được phát hiện nhiễm vi khuẩn Bacillus cereus, còn mẫu chà bông bị nhiễm cả hai loại vi khuẩn là Salmonella spp và Bacillus cereus. Đối với các mẫu bệnh phẩm, có 4 trên 7 mẫu dương tính với vi khuẩn Salmonella spp. Từ những phát hiện này, các chuyên gia y tế đã xác định nguyên nhân chính của vụ ngộ độc là do thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật.
Sở Y tế tỉnh Quảng Ngãi đã đề nghị chính quyền địa phương xử lý vi phạm hành chính đối với cơ sở liên quan, tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm.
Nhiều lỗ hổng trong quy trình chế biến và bảo quản
Trước đó, vào hai ngày 22 và 23/3, các bệnh viện trên địa bàn tỉnh đã tiếp nhận hàng loạt trường hợp nhập viện với các triệu chứng rối loạn tiêu hóa như đau bụng dữ dội, tiêu chảy, nôn ói và sốt cao. Qua điều tra dịch tễ, tất cả bệnh nhân đều có điểm chung là đã ăn bánh mì tại một cơ sở ở xã Tịnh Khê trong khoảng thời gian từ sáng ngày 21/3 đến sáng ngày 22/3.
Đáng chú ý, chỉ một thời gian ngắn trước đó, hơn 200 người dân tại Quảng Ngãi cũng từng bị ngộ độc do ăn bánh mì và phải nhập viện điều trị, cho thấy vấn đề an toàn thực phẩm vẫn còn nhiều bất cập.
Ngay sau khi ghi nhận vụ việc, lực lượng chức năng đã nhanh chóng vào cuộc kiểm tra cơ sở kinh doanh này. Qua quá trình làm việc, chủ cơ sở tiết lộ rằng mỗi ngày họ chỉ bán bánh mì trong khoảng 3 giờ buổi sáng với nhiều loại nhân khác nhau.
Tuy nhiên, một số nguyên liệu quan trọng như chả, chà bông và tương ớt được mua từ bên ngoài và bảo quản để sử dụng trong nhiều ngày, trong khi phần còn lại do gia đình tự chế biến tại bếp. Tại thời điểm kiểm tra, cơ sở này không thể cung cấp đầy đủ giấy tờ chứng minh nguồn gốc nguyên liệu cũng như đảm bảo các điều kiện an toàn thực phẩm cần thiết.
Khu vực chế biến chỉ là bếp gia đình đơn giản, sau đó thực phẩm được vận chuyển ra điểm bán riêng lẻ, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Đoàn kiểm tra đã quyết định niêm phong toàn bộ thực phẩm còn lại và yêu cầu cơ sở tạm dừng hoạt động để phục vụ công tác điều tra sâu hơn.
