Một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí khoa học Journal of Nutrition đã phát hiện mối liên hệ giữa việc tiêu thụ trứng và tỷ lệ mắc bệnh Alzheimer. Các nhà khoa học tại Trường Y Đại học Loma Linda (Mỹ) đã phân tích dữ liệu của 39.498 người tham gia, độ tuổi trung bình 59, được theo dõi trong hơn 15 năm. Chế độ ăn uống và lối sống được đánh giá qua bảng câu hỏi tần suất thực phẩm, kết hợp với hồ sơ y tế để xác định các ca mắc Alzheimer. Trong thời gian nghiên cứu, có 2.858 trường hợp mắc bệnh.
Giảm 27% nguy cơ mắc bệnh Alzheimer
Kết quả cho thấy ăn trứng giúp người lớn tuổi tránh được căn bệnh thoái hóa não nguy hiểm. So với những người không bao giờ hoặc hiếm khi ăn trứng, nguy cơ mắc Alzheimer giảm dần theo tần suất tiêu thụ:
- Người ăn 1-3 trứng mỗi tháng giảm 17% nguy cơ.
- Người ăn 2-4 trứng mỗi tuần giảm 20% nguy cơ.
- Người ăn từ 5 trứng mỗi tuần giảm tới 27% nguy cơ.
Ngược lại, những người hoàn toàn không ăn trứng có nguy cơ mắc Alzheimer cao hơn đến 22%.
Dưỡng chất trong trứng giúp tăng cường trí nhớ và bảo vệ não bộ
Các nhà nghiên cứu giải thích rằng trứng là nguồn giàu chất dinh dưỡng thiết yếu. Chúng cung cấp choline, tiền chất của acetylcholine và phosphatidylcholine, rất quan trọng cho trí nhớ. Trứng còn chứa lutein và zeaxanthin giúp cải thiện hiệu suất nhận thức và giảm căng thẳng oxy hóa. Ngoài ra, protein giàu tryptophan, axit béo omega-3 DHA và vitamin B12 trong trứng hỗ trợ tính dẻo dai của khớp thần kinh, sự hình thành tế bào thần kinh và tính toàn vẹn của màng tế bào thần kinh. Các chất dinh dưỡng này hoạt động hiệp đồng để hỗ trợ khả năng phục hồi nhận thức.
Kết luận của nghiên cứu nhấn mạnh rằng tiêu thụ trứng ở mức độ vừa phải, đặc biệt ở người lớn tuổi, giúp giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Những phát hiện này cho thấy lợi ích bảo vệ thần kinh tiềm tàng của các chất dinh dưỡng trong trứng khi được tiêu thụ như một phần của chế độ ăn uống cân bằng.
Ăn bao nhiêu trứng mỗi ngày là hợp lý?
Người khỏe mạnh có thể ăn khoảng 1 quả trứng mỗi ngày mà không làm tăng nguy cơ tim mạch. Với người có cholesterol cao hoặc bệnh tim, nên giới hạn 3-4 quả mỗi tuần và tham khảo ý kiến bác sĩ. Trứng là nguồn protein, choline và vitamin tốt, nhưng nên kết hợp chế độ ăn đa dạng để cân bằng dinh dưỡng. Khuyến nghị dựa trên hướng dẫn của Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) và nghiên cứu đăng trên BMJ.
