Bộ Y tế siết chặt quản lý an toàn thực phẩm đối với kinh doanh thức ăn đường phố
Ngày 9/2/2026, Thứ trưởng Bộ Y tế Đỗ Xuân Tuyên đã ký ban hành Công văn số 848/BYT-ATTP, gửi Ủy ban nhân dân các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương về việc bảo đảm an toàn thực phẩm trong hoạt động kinh doanh thức ăn đường phố. Công văn này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tuân thủ các quy định pháp luật để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Yêu cầu chi tiết đối với cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố
Theo công văn, mặc dù cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố không thuộc diện phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, nhưng vẫn phải đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm. Các quy định này được chia thành bốn nhóm chính:
- Đối với người trực tiếp kinh doanh: Người chế biến thức ăn phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và được chủ cơ sở xác nhận. Đồng thời, họ không được mắc các bệnh truyền nhiễm như tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, hoặc tiêu chảy cấp trong thời gian đang sản xuất, kinh doanh.
- Đối với địa điểm kinh doanh: Cơ sở phải cách biệt với nguồn gây độc hại và ô nhiễm, đồng thời phải được bày bán trên bàn, giá, kệ hoặc phương tiện đảm bảo vệ sinh và mỹ quan đường phố.
- Đối với dụng cụ ăn uống và chứa đựng thực phẩm: Dụng cụ phải bảo đảm an toàn vệ sinh, không gây ô nhiễm hoặc thôi nhiễm vào thực phẩm. Cơ sở cần có dụng cụ che chắn nắng, mưa, bụi bẩn, côn trùng và động vật gây hại, cùng với nguồn nước đạt quy chuẩn kỹ thuật cho việc chế biến và kinh doanh.
- Đối với nguyên liệu và phụ gia thực phẩm: Nguyên liệu phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và đảm bảo an toàn. Phụ gia thực phẩm chỉ được sử dụng trong danh mục cho phép của Bộ Y tế, và cơ sở có trách nhiệm cung cấp thông tin về nguồn cung nguyên liệu để phục vụ truy xuất nguồn gốc khi cần thiết.
Mức xử phạt vi phạm và trách nhiệm quản lý
Công văn cũng nêu rõ các mức xử phạt đối với hành vi vi phạm, dựa trên Nghị định 115/2018/NĐ-CP và các văn bản sửa đổi, bổ sung:
- Phạt tiền từ 500 nghìn đồng đến 1 triệu đồng đối với các hành vi như không có bàn, tủ, giá, kệ đáp ứng quy định; thức ăn không được che đậy ngăn bụi bẩn; hoặc không sử dụng găng tay khi tiếp xúc với thực phẩm chín.
- Phạt tiền từ 1 triệu đồng đến 3 triệu đồng đối với các vi phạm nghiêm trọng hơn, bao gồm sử dụng dụng cụ không an toàn, người chế biến mắc bệnh truyền nhiễm, sử dụng phụ gia thực phẩm không phù hợp, hoặc dùng nước không đạt chuẩn. Trong một số trường hợp, có thể buộc tiêu hủy thực phẩm.
Về trách nhiệm quản lý, công văn yêu cầu các đơn vị như Trạm y tế xã/phường phải cập nhật kịp thời thông tin về số lượng cơ sở kinh doanh, kết quả phát hiện vi phạm, xử phạt, và báo cáo các vụ ngộ độc thực phẩm (nếu có) theo quy định của Bộ Y tế. Điều này nhằm tăng cường công tác phối hợp liên ngành và đảm bảo hiệu quả trong việc giám sát an toàn thực phẩm tại cộng đồng.
Công văn này được kỳ vọng sẽ góp phần nâng cao ý thức tuân thủ pháp luật trong kinh doanh thức ăn đường phố, từ đó bảo vệ sức khỏe người dân và duy trì trật tự, vệ sinh đô thị.
