Cô gái 24 tuổi mô tả hương vị kinh khủng của món cá kiếm lên men gây ngộ độc botulinum
Một bữa tiệc tối tưởng chừng bình thường đã biến thành cơn ác mộng đối với Trinity Peterson-Mayes, 24 tuổi, sống tại Arizona, Mỹ. Cô gái từng hai lần chiến thắng ung thư thời thơ ấu giờ đây phải đối mặt với một căn bệnh hiếm gặp và nguy hiểm: ngộ độc botulinum, sau khi thử món cá kiếm lên men cùng bạn bè.
Miếng cá nhỏ bằng đồng xu gây ra thảm kịch sức khỏe
Peterson-Mayes chia sẻ rằng cô và bạn bè quyết định nếm thử món cá kiếm lên men vì nghe nói nó tốt cho hệ tiêu hóa. "Nhưng thật lòng mà nói, nó có vị rất kinh khủng. Mọi người bảo nó tốt cho sức khỏe nên tôi nghĩ cứ thử xem sao, chỉ nghĩ rằng nếu dở quá thì tôi chỉ bị đau bụng thôi", cô nói. "Nhưng tôi không ngờ lại thế này. Đó chỉ là một miếng nhỏ bằng đồng xu. Chỉ cần thế thôi mà tôi đã bị ốm nặng rồi".
Vài ngày sau đó, cô xuất hiện các triệu chứng nghiêm trọng như đau bụng dữ dội, buồn nôn và suy kiệt nhanh chóng. Ban đầu, cô không thể uống nước, sau đó suýt sặc vì một ngụm cà phê, buộc phải vội vã đến bệnh viện. Các bác sĩ ban đầu không chắc chắn về vấn đề, thậm chí muốn cho cô về nhà, nhưng Peterson-Mayes khăng khăng rằng có điều gì đó không ổn.
Chẩn đoán bất ngờ và quá trình điều trị gian nan
Sau khi được chuyển đến cơ sở chăm sóc thần kinh chuyên khoa, các bác sĩ đã đưa ra chẩn đoán: ngộ độc botulinum. Tình trạng của cô nhanh chóng xấu đi, không thể nuốt nước bọt, các cơ mặt yếu đi, và phải thở máy. "Tôi tỉnh dậy và thấy mình có ba ống truyền dịch", Peterson-Mayes kể lại. "Tôi được đặt ống thở, có một đường truyền tĩnh mạch trung tâm ở cổ, và tôi không thể cử động được chút nào. Thật là đáng sợ. Tôi không thể nói chuyện và không thể đi lại".
Một liều thuốc giải độc cứu mạng đã được vận chuyển bằng máy bay từ California đến Phoenix cho cô. Hiện tại, Peterson-Mayes bắt đầu quá trình hồi phục chậm, dự kiến xuất viện trong một tuần nữa nhưng có thể mất vài tháng để trở lại bình thường. Trong số 5 người bạn cùng ăn món cá, hai người cũng bị ngộ độc botulinum và đã xuất viện.
Ngộ độc botulinum: Mối nguy hiểm tiềm ẩn từ thực phẩm
Ngộ độc botulinum là một dạng ngộ độc hiếm gặp nhưng đặc biệt nguy hiểm, gây ra bởi vi khuẩn Clostridium botulinum. Loại vi khuẩn này tạo ra độc tố thần kinh cực mạnh trong môi trường thiếu oxy, thường xuất hiện trong thực phẩm đóng gói kín hoặc lên men không đúng cách.
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), ngộ độc botulinum do thực phẩm là dạng phổ biến nhất, và nếu không được điều trị kịp thời, khoảng 5-10% bệnh nhân có thể tử vong. Độc tố có thể bị phá hủy khi đun sôi ở nhiệt độ trên 85°C trong ít nhất 5 phút, nhưng nguy cơ vẫn tồn tại nếu quy trình chế biến không đảm bảo an toàn.
WHO khuyến cáo người dân tuân thủ các nguyên tắc an toàn thực phẩm cơ bản: giữ thực phẩm sạch, tách riêng thực phẩm sống và chín, nấu chín kỹ, bảo quản ở nhiệt độ an toàn, và sử dụng nguồn nước cùng nguyên liệu đảm bảo vệ sinh.
Hậu quả và bài học cảnh tỉnh
Do chi phí điều trị cao, mẹ của Peterson-Mayes, bà Loren, đã lập một trang GoFundMe để hỗ trợ quá trình hồi phục của con gái. Câu chuyện này không chỉ là lời cảnh báo về nguy cơ từ các món ăn lên men tự chế mà còn nhấn mạnh tầm quan trọng của việc chế biến và bảo quản thực phẩm đúng cách.
Peterson-Mayes, với kinh nghiệm chiến đấu với ung thư, giờ đây lại phải đối mặt với một thử thách sức khỏe mới. Cô hy vọng trải nghiệm của mình sẽ giúp nâng cao nhận thức cộng đồng về an toàn thực phẩm và ngăn chặn những tai nạn tương tự trong tương lai.
