Cá basa, còn được gọi là cá tra basa hay pangasius, là một trong những loại cá nước ngọt phổ biến nhất tại Việt Nam. Nhờ giá thành bình dân, thịt trắng mềm và hầu như không có xương dăm, cá basa xuất hiện thường xuyên trong bữa cơm gia đình, nhà hàng và cả thị trường xuất khẩu. Không chỉ dễ ăn, loại cá này còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi từ trẻ nhỏ đến người già.
Lợi ích sức khỏe của cá basa
Cá basa là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, ít chất béo, giàu vitamin D, vitamin B12 và selen, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Giàu protein, ít chất béo
Theo Baidu Health, cá basa chứa khoảng 13-15% protein và chỉ 3-5% chất béo. Điều này làm cho nó trở thành thực phẩm lý tưởng cho người tập thể dục và giảm cân. Protein trong cá basa dễ hấp thụ, chứa các axit amin thiết yếu.
Thúc đẩy phát triển và phục hồi cơ bắp
Với hàm lượng protein cao và chất béo thấp, cá basa hỗ trợ xây dựng cơ bắp và giảm mỡ, đặc biệt thích hợp cho người tập gym hoặc người đang hồi phục sau phẫu thuật.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Theo Health Shots, cá basa cung cấp vitamin B12, phốt pho, selen và một lượng omega-3 nhất định, có lợi cho hệ thần kinh và tim mạch. Dù omega-3 không cao bằng cá hồi, cá basa vẫn là lựa chọn tốt cho người muốn bổ sung đạm động vật mà không thích cá béo.
Chất chống oxy hóa và tăng cường miễn dịch
Selen kết hợp với vitamin B12 giúp giảm tác hại của gốc tự do và nâng cao sức đề kháng.
Không xương, dễ chế biến
Cá basa hầu như không có xương trong thịt, rất dễ nấu và phù hợp với người già, trẻ nhỏ. Protein và vitamin B12 hỗ trợ phát triển thể chất và hệ thần kinh của trẻ. Có thể chiên, hấp, luộc hoặc làm phi lê.
Những lưu ý khi ăn cá basa
Theo Healthline, người tiêu dùng cần chú ý đến nguồn gốc cá basa vì từng có tranh cãi về môi trường nuôi và chất lượng nước. Nên mua cá tại siêu thị, cửa hàng uy tín, ưu tiên sản phẩm có kiểm định an toàn thực phẩm, tránh phi lê đông lạnh trôi nổi không nhãn mác.
Cá phi lê đông lạnh hoặc chế biến sẵn có thể chứa thêm muối, phosphate hoặc chất giữ nước, làm tăng hàm lượng natri. Người bị cao huyết áp, bệnh thận, tim mạch nên đọc kỹ thành phần trước khi sử dụng thường xuyên.
Nếu chế biến bằng cách chiên xù hoặc dùng nhiều dầu mỡ, cá basa có thể trở nên nhiều calo, giảm lợi ích sức khỏe. Các chuyên gia khuyến khích hấp, áp chảo ít dầu, nấu canh hoặc nướng để giữ dinh dưỡng. Người dị ứng với cá da trơn nên thận trọng.
Một số món ăn gợi ý với cá basa
Theo Tencent News, dưới đây là các cách chế biến đơn giản và tốt cho sức khỏe.
Cá basa hấp
Thấm khô phi lê cá, ướp nhẹ muối, tiêu trắng và gừng thái sợi, hấp khoảng 8 phút sau khi nước sôi. Chan thêm dầu nóng và xì dầu để tăng hương vị. Cá mềm ngon, phù hợp cả người già và trẻ em.
Canh cá basa cà chua
Xay nhuyễn cà chua, phi thơm, thêm nước đun sôi, cho phi lê cá, đậu phụ cắt miếng, muối và hành lá. Món canh chua ngọt, thanh nhẹ, thích hợp cho mùa hè.
Cá basa áp chảo
Ướp phi lê cá với rượu nấu ăn và tỏi băm khoảng 10 phút, áp chảo lửa vừa đến khi hai mặt vàng nhẹ. Cá giòn ngoài, mềm trong, ăn kèm chanh để giảm ngấy. Lưu ý làm khô bề mặt cá trước khi nấu để tránh ra nước, không nấu quá lâu để thịt không bị khô.
