Quả trám, đặc biệt là trám đen, là loại thực phẩm theo mùa chứa nhiều chất béo không bão hòa, chất xơ, vitamin và khoáng chất như canxi, sắt, phốt pho, kẽm. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, canxi và phốt pho trong quả trám góp phần duy trì sức khỏe xương và răng, hỗ trợ phòng ngừa loãng xương ở người cao tuổi và phát triển chiều cao ở trẻ em.
Giá trị dinh dưỡng và công dụng sức khỏe
Quả trám chứa nhiều hợp chất polyphenol và chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào trước tác động của gốc tự do. Chất béo trong quả trám chủ yếu là axit béo không bão hòa, tương tự các loại hạt, có thể duy trì sức khỏe tim mạch khi sử dụng hợp lý. Trong y học cổ truyền, quả trám được dùng trong một số bài thuốc dân gian. Một số nghiên cứu bước đầu ghi nhận hoạt chất chống oxy hóa trong quả trám có tiềm năng hỗ trợ bảo vệ tế bào gan.
Các món ngon từ quả trám đen
Trám đen luộc chấm muối mè là cách chế biến quen thuộc. Trám đen kho thịt ba chỉ béo mềm, vị bùi thơm hài hòa. Xôi trám đen là đặc sản Cao Bằng, xôi dẻo màu tím hồng. Cá kho trám đen kết hợp cá sông như cá trắm, cá lóc, khử tanh hiệu quả. Trám đen nhồi thịt hấp với nấm mèo, nấm hương. Trám đen ngâm tương om chín, phơi héo ngâm nước tương, ăn với cơm. Canh gà hầm trám nước ngọt thanh, thơm lừng. Gỏi trám đen (nham trám) kết hợp thịt heo luộc, cá chiên, khế chua dịu.
