Carbohydrate có tác động trực tiếp đến lượng đường trong máu, nhưng măng tây lại là một lựa chọn thông minh nhờ hàm lượng carb thấp. Cụ thể, 134 gram măng tây chỉ chứa khoảng 6,8 gram carbohydrate, trong đó có 2,5 gram chất xơ, theo thông tin từ trang sức khỏe Verywell Health.
Giàu chất xơ giúp ổn định đường huyết
Nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào, măng tây có khả năng làm chậm quá trình hấp thu glucose từ dạ dày vào máu. Nhờ đó, đường huyết tăng từ từ thay vì tăng đột biến sau bữa ăn, giúp cơ thể kiểm soát năng lượng ổn định hơn.
Bên cạnh đó, măng tây còn chứa inulin, một loại chất xơ prebiotic có lợi cho hệ vi sinh đường ruột. Inulin nuôi dưỡng lợi khuẩn, từ đó hỗ trợ cơ thể xử lý đường hiệu quả hơn và duy trì mức đường huyết ổn định trong thời gian dài.
Măng tây chứa ít carbohydrate, giàu chất xơ và chất chống oxy hóa, giúp đường huyết tăng chậm hơn sau ăn.
Cải thiện độ nhạy insulin
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí British Journal of Nutrition vào năm 2012 đã chỉ ra rằng chiết xuất từ măng tây có thể hỗ trợ hoạt động của insulin. Insulin là hormone do tuyến tụy tiết ra, đóng vai trò then chốt trong việc đưa glucose vào tế bào để tạo năng lượng.
Thêm vào đó, một nghiên cứu khác đăng trên International Journal of Molecular Sciences vào năm 2021 đã khảo sát hợp chất 20-hydroxyecdysone có trong măng tây trên những người đàn ông khỏe mạnh. Kết quả cho thấy nhóm sử dụng hợp chất này có mức insulin lúc đói thấp hơn và độ nhạy insulin được cải thiện đáng kể.
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết lâu dài
Stress oxy hóa có thể gây rối loạn quá trình điều hòa đường huyết trong cơ thể, đồng thời ảnh hưởng tiêu cực đến chức năng của tế bào beta trong tuyến tụy – nơi chịu trách nhiệm sản xuất insulin để kiểm soát lượng đường trong máu.
Măng tây là nguồn cung cấp dồi dào các chất chống oxy hóa như rutin, quercetin và kaempferol. Loại rau này cũng giàu vitamin C, đồng, kẽm và mangan. Những dưỡng chất này giúp giảm tác hại của gốc tự do, bảo vệ tế bào và hỗ trợ chức năng chuyển hóa của cơ thể.
Khi được bổ sung thường xuyên trong một chế độ ăn uống cân bằng, măng tây có thể góp phần hỗ trợ kiểm soát đường huyết ổn định hơn theo thời gian. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng măng tây không thể thay thế hoàn toàn một chế độ ăn lành mạnh. Hiệu quả chỉ thực sự rõ rệt khi kết hợp cùng các thực phẩm giàu protein, chất xơ và các dưỡng chất cần thiết khác.
