Tiến sĩ Lê Thị Hương Giang, Trưởng Khoa Tiết chế Dinh dưỡng, Bệnh viện 19-8 (Hà Nội), cho biết một quả trứng vịt lộn cung cấp khoảng 180 calo, tương đương một bát cơm trắng. Loại trứng này còn chứa nhiều đạm, chất béo, sắt, kẽm và vitamin B12. Tuy nhiên, lượng cholesterol trong một quả trứng vịt lộn rất cao, lên đến khoảng 600 mg, gấp đôi nhu cầu khuyến nghị hàng ngày của người trưởng thành và cao gấp khoảng 3 lần so với trứng gà thông thường.
“Điều này khiến trứng vịt lộn trở thành nguồn năng lượng tuyệt vời khi bạn muốn bồi bổ nhanh cho cơ thể nhưng lại gây ảnh hưởng đến sức khỏe nếu ăn thường xuyên”, Tiến sĩ Giang cảnh báo.
Gây áp lực lên hệ tim mạch
Các tổ chức y tế lớn như Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) khuyến cáo người có nguy cơ tim mạch cần kiểm soát chặt chẽ lượng cholesterol nạp vào. Đặc biệt với người cao tuổi có sẵn bệnh tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu hoặc xơ vữa động mạch, việc ăn trứng vịt lộn sẽ làm gia tăng đáng kể gánh nặng chuyển hóa.
Nguy cơ dư thừa vitamin A
Trứng vịt lộn chứa hàm lượng vitamin A (retinol) rất cao. Nếu ăn quá nhiều và liên tục, cơ thể không kịp đào thải, dẫn đến tích lũy tại gan, gây độc cho gan, khiến bạn cảm thấy mệt mỏi, thậm chí vàng da.
Thừa muối (natri) thầm lặng
Thói quen ăn trứng vịt lộn kèm muối tiêu đậm vô tình làm tăng lượng natri nạp vào cơ thể. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), dư thừa muối là “thủ phạm” thầm lặng kích hoạt tăng huyết áp và suy giảm chức năng thận.
Gây đầy bụng, khó tiêu
Trứng vịt lộn chứa hàm lượng protein và lipid đậm đặc. Nếu ăn vào buổi tối, dễ bị trướng bụng, đầy hơi và mất ngủ vì hệ tiêu hóa hoạt động chậm lại.
2 nhóm người không nên ăn
Tiến sĩ Giang cảnh báo 3 nhóm người không nên ăn trứng vịt lộn:
- Trẻ em dưới 5 tuổi: Hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện, hàm lượng đạm và chất béo quá cao gây đầy bụng, rối loạn tiêu hóa và tiêu chảy.
- Người bệnh gout, người có chỉ số axit uric cao: Trứng vịt lộn giàu purin, cần hạn chế tối đa, không ăn trong cơn đau cấp và không dùng kèm rượu bia.
“Người lớn khỏe mạnh cũng chỉ nên ăn tối đa 2 quả/tuần. Với người cao tuổi, người có bệnh tim mạch, tiểu đường tối đa 1 quả/tuần. Thời điểm ăn tốt nhất vào buổi sáng hoặc buổi trưa, lúc cơ thể có đủ thời gian chuyển hóa năng lượng. Tránh ăn sau 19h”, Tiến sĩ Giang khuyến cáo.
3 không khi ăn trứng vịt lộn
Trứng vịt lộn là món ăn phổ biến ở Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam. Cần lưu ý không nên ăn vào tối muộn, không dùng kết hợp với trà đặc.
Phó giáo sư dinh dưỡng chỉ ra nên ăn trứng luộc vì no lâu, ít dầu mỡ và giữ vị tự nhiên. Nếu muốn ngon miệng, dễ ăn với cơm hoặc bánh mì thì món rán hấp dẫn hơn nhưng nên dùng ít dầu.
Loại đồ uống nên dùng nhất sau bữa tối được chuyên gia dinh dưỡng ủng hộ là trà bạc hà, giúp cải thiện tình trạng đầy bụng, chướng hơi.
