Nghệ từ lâu được biết đến như một gia vị và dược liệu quý, nhưng ăn nghệ bao nhiêu là đủ và lạm dụng có thể gây hại gì? Bài viết dưới đây sẽ giải đáp chi tiết.
Đặc điểm và tác dụng thần kỳ của nghệ
Trong nghệ có hoạt chất curcumin – một hợp chất kháng viêm cực mạnh, có tác dụng tương đương một số thuốc chống viêm nhưng không gây tác dụng phụ. Nhờ đặc tính chống viêm, nghệ giúp cải thiện viêm khớp và chữa đau dạ dày.
Nghệ giàu chất chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do, làm chậm lão hóa và tăng cường enzyme chống oxy hóa. Curcumin cũng làm tăng hormone BDNF trong não, giúp phòng ngừa suy giảm trí nhớ do tuổi tác và các bệnh lý thần kinh.
Curcumin và khả năng phòng chống ung thư
Nhiều nghiên cứu chứng nhận curcumin có hiệu quả trong phòng ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư, nhờ khả năng tiêu diệt tế bào ung thư, giảm lây lan và ngăn hình thành tế bào mới.
Ăn nghệ bao nhiêu là đủ?
Các nghiên cứu thường dùng liều 500–2.000 mg nghệ mỗi ngày, ở dạng chiết xuất với nồng độ curcumin cao. Chế độ ăn trung bình của người Ấn Độ cung cấp khoảng 2.000–2.500 mg nghệ (60–100 mg curcumin) mỗi ngày. Trong khi đó, cùng lượng chiết xuất có thể chứa tới 1.900–2.375 mg curcumin. Gia vị nghệ chứa khoảng 3% curcumin, so với 95% trong chất chiết xuất. Tuy nhiên, nghệ vẫn có lợi khi dùng làm gia vị.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xác định mức tiêu thụ hàng ngày chấp nhận được là 1,4 mg mỗi pound (0–3 mg/kg) trọng lượng cơ thể. Liều cao không được khuyến khích dùng lâu dài do thiếu nghiên cứu về độ an toàn.
Hậu quả khi ăn quá nhiều nghệ
Ăn hoặc uống trên 1.000 mg nghệ mỗi ngày dễ gây chướng bụng, đầy hơi, tiêu chảy, trào ngược dạ dày thực quản, đôi khi buồn nôn. Một số ít trường hợp dùng quá 8.000 mg curcumin có thể gây buồn nôn nghiêm trọng.
Dùng nhiều nghệ làm tăng nguy cơ sỏi thận do oxalat trong củ nghệ kết hợp với canxi tạo thành sỏi. Người dị ứng với nghệ có thể bị phát ban, khó thở. Nghệ cũng ảnh hưởng đến hấp thụ sắt, dẫn đến thiếu sắt nếu lạm dụng.
