Dù sở hữu mặt bằng rộng 80m² ngay giữa phố, chủ quán cà phê tại Hà Nội vẫn đứng trước nguy cơ thua lỗ lên tới 3 tỷ đồng. Nguyên nhân chính đến từ chi phí thuê mặt bằng cao, giá nguyên liệu tăng và sự cạnh tranh gay gắt từ các chuỗi cà phê lớn.
Chi phí thuê mặt bằng 'ngốn' phần lớn doanh thu
Theo chủ quán, mỗi tháng quán phải trả khoảng 80 triệu đồng tiền thuê mặt bằng, chưa kể điện nước và nhân công. Với doanh thu trung bình 150 triệu đồng/tháng, sau khi trừ các chi phí, lợi nhuận chỉ còn khoảng 20 triệu đồng. Tuy nhiên, do ảnh hưởng của dịch bệnh và suy thoái kinh tế, lượng khách giảm mạnh, khiến doanh thu sụt giảm 30% so với trước.
Cạnh tranh từ các chuỗi cà phê lớn
Không chỉ chịu áp lực từ chi phí, quán còn phải cạnh tranh với các thương hiệu lớn như Highlands Coffee, The Coffee House hay Starbucks. Các chuỗi này có lợi thế về vốn, thương hiệu và chiến lược marketing bài bản, khiến các quán nhỏ khó giữ chân khách hàng. Chủ quán chia sẻ: 'Khách hàng ngày càng ưa chuộng không gian đẹp và đồ uống chất lượng cao, nhưng để đầu tư vào đó, chúng tôi không đủ tiềm lực.'
Giá nguyên liệu tăng cao
Giá cà phê nguyên liệu trong nước tăng 15% so với năm ngoái, cùng với giá sữa và đường tăng, buộc quán phải tăng giá bán. Tuy nhiên, việc tăng giá khiến khách hàng dễ chuyển sang các quán khác có giá rẻ hơn. 'Chúng tôi đang kẹt giữa hai lựa chọn: tăng giá để bù đắp chi phí nhưng mất khách, hoặc giữ giá chịu lỗ,' chủ quán cho biết.
Giải pháp và triển vọng
Để tồn tại, quán đã cắt giảm nhân sự, tối ưu hóa chi phí và tập trung vào dịch vụ giao hàng tận nơi. Tuy nhiên, chủ quán thừa nhận rằng nếu tình hình không cải thiện, quán có thể phải đóng cửa trong vòng 6 tháng tới. 'Tôi đã đầu tư hơn 2 tỷ đồng để sửa sang mặt bằng, nhưng giờ chỉ mong hòa vốn. Lỗ 3 tỷ là con số quá lớn với một quán nhỏ,' ông nói.
Thực trạng này không chỉ xảy ra với quán cà phê mà còn là bài toán chung của nhiều hộ kinh doanh nhỏ lẻ tại các thành phố lớn. Theo các chuyên gia, để cạnh tranh, các quán cần xây dựng thương hiệu riêng, tận dụng mạng xã hội và tập trung vào trải nghiệm khách hàng thay vì chỉ dựa vào vị trí mặt bằng.
