Món kho từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong mâm cơm của người Việt, từ thịt kho tàu, cá kho đến các loại rau củ kho. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, có 4 nhóm người cần đặc biệt thận trọng khi tiêu thụ loại thực phẩm này.
Món kho và những lưu ý sức khỏe
Món kho thường được chế biến bằng cách đun nhỏ lửa với nhiều gia vị như nước mắm, đường, muối, và thời gian nấu kéo dài. Quá trình này có thể tạo ra các hợp chất không có lợi cho sức khỏe nếu ăn quá nhiều. Theo bác sĩ Nguyễn Văn A, Trưởng khoa Dinh dưỡng Bệnh viện X, "Món kho tuy ngon nhưng chứa hàm lượng muối và đường cao, có thể gây hại cho những người có bệnh nền".
4 nhóm người cần thận trọng
Nhóm đầu tiên là người bị cao huyết áp. Món kho thường chứa nhiều muối, làm tăng nguy cơ tăng huyết áp và biến chứng tim mạch. Thống kê cho thấy, mỗi khẩu phần thịt kho có thể chứa tới 2-3 gam muối, chiếm gần một nửa lượng khuyến nghị hàng ngày.
Nhóm thứ hai là người mắc bệnh thận. Việc tiêu thụ nhiều muối và đạm từ món kho có thể gây quá tải cho thận, đặc biệt ở những người suy giảm chức năng thận. Bác sĩ khuyến cáo nên hạn chế ăn món kho và tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng.
Nhóm thứ ba là người bị tiểu đường. Món kho thường được thêm đường để tạo màu và vị, làm tăng lượng đường huyết. Bệnh nhân tiểu đường nên kiểm soát khẩu phần và chọn các món kho ít đường.
Nhóm cuối cùng là người có vấn đề về tiêu hóa. Quá trình kho lâu có thể làm thực phẩm khó tiêu, gây đầy bụng, khó chịu. Người bị viêm loét dạ dày hoặc hội chứng ruột kích thích cần thận trọng.
Lời khuyên từ chuyên gia
Để thưởng thức món kho an toàn, các chuyên gia khuyên nên ăn với lượng vừa phải, kết hợp với nhiều rau xanh và uống đủ nước. Ngoài ra, có thể chế biến món kho theo hướng giảm muối, đường và thời gian nấu để bảo vệ sức khỏe. "Món kho vẫn có thể là phần lành mạnh trong chế độ ăn nếu biết cách điều chỉnh", bác sĩ A nhấn mạnh.
