Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng khi nhiệt độ mùa hè tăng cao, việc ăn trứng cần có những lưu ý đặc biệt để đảm bảo an toàn và tối đa hóa lợi ích. Chuyên gia dinh dưỡng đã đưa ra những khuyến nghị hữu ích.
Giá trị dinh dưỡng của trứng
Tiến sĩ Jinal Patel, chuyên gia dinh dưỡng trưởng tại Bệnh viện Zynova Shalby, Mumbai (Ấn Độ), giải thích rằng trứng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao cùng các chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin B12, vitamin D và sắt. Một quả trứng cung cấp khoảng 6-7 gram protein chất lượng cao, chứa tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần.
Nên ăn bao nhiêu trứng mỗi ngày vào mùa hè?
Chuyên gia Jinal Patel khuyến nghị rằng ăn 1-2 quả trứng mỗi ngày là an toàn và phù hợp, theo tờ Hindustan Times. Vào mùa hè, cảm giác thèm ăn thường giảm, nhưng trứng giúp no lâu hơn, rất thích hợp để duy trì năng lượng.
Cách chế biến trứng tốt nhất
Nên ưu tiên ăn trứng luộc để tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng. Trứng luộc giữ nguyên được các chất dinh dưỡng và ít chất béo hơn so với trứng chiên rán.
Lưu ý khi ăn trứng vào mùa hè
Nhiệt độ cao tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, bạn cần chú ý đến cách bảo quản và xử lý trứng. Chuyên gia Patel giải thích: Xử lý trứng không đúng cách có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và các vấn đề về dạ dày. Ăn trứng bị nhiễm khuẩn hoặc nấu chưa chín kỹ có thể dẫn đến tiêu chảy, đau bụng, nôn mửa.
Lời khuyên từ chuyên gia
- Tránh ăn trứng sống hoặc chưa chín kỹ vì nhiệt độ cao làm tăng nguy cơ phát triển vi khuẩn.
- Bảo quản trứng trong tủ lạnh để tránh hư hỏng và nhiễm khuẩn.
- Không để trứng ở ngoài trời quá lâu trong mùa hè.
- Ăn với khẩu phần vừa phải, khoảng 1-2 quả mỗi ngày.
- Kết hợp trứng với rau, salad và ngũ cốc nguyên hạt để cân bằng dinh dưỡng.
- Chọn trứng luộc hoặc trứng bác thay vì chiên rán để giảm chất béo.
Những người cần thận trọng khi ăn trứng
Trứng an toàn với hầu hết người khỏe mạnh, nhưng một số nhóm cần lưu ý:
- Người có cholesterol LDL cao hoặc bệnh tim mạch: nên theo dõi lượng trứng, đặc biệt là lòng đỏ, và chú ý tổng thể chế độ ăn.
- Người mắc tiểu đường: có thể ăn trứng nhưng cần trao đổi với bác sĩ để điều chỉnh lượng phù hợp.
- Người dị ứng trứng: cần tránh vì có thể gây phản ứng từ nhẹ đến nghiêm trọng.
- Phụ nữ mang thai, người lớn tuổi hoặc suy giảm miễn dịch: nên tránh trứng sống hoặc chưa chín kỹ để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella.
Bác sĩ Howard E. LeWine, làm việc tại chuyên trang sức khỏe Harvard Health Publishing (Đại học Harvard, Mỹ), cho biết với đa số người khỏe mạnh, ăn khoảng 1 quả trứng mỗi ngày không làm tăng nguy cơ bệnh tim nếu kết hợp chế độ ăn lành mạnh.
