Khi đập một quả trứng gà, không ít người giật mình nếu thấy đốm máu nhỏ trên lòng đỏ. Liệu có nên ăn hay bỏ đi? Theo bài viết trên Gia đình và Xã hội, đốm máu trong trứng là hiện tượng tự nhiên, không phải dấu hiệu hỏng hay bệnh tật. Trứng vẫn an toàn nếu còn tươi và được nấu chín kỹ.
Nguyên nhân xuất hiện đốm máu trong lòng đỏ trứng gà
Đốm máu hình thành do một mạch máu nhỏ trong buồng trứng hoặc ống dẫn trứng của gà mái bị vỡ trước khi vỏ trứng tạo thành. Máu nhỏ giọt vào lòng đỏ, tạo đốm đỏ hoặc nâu sẫm. Hiện tượng này không liên quan đến trứng hỏng hay gà bệnh. Nhiều người nhầm lẫn đốm máu là dấu hiệu trứng đã thụ tinh, nhưng thực tế không có mối liên hệ trực tiếp. Ngay cả trứng chưa thụ tinh cũng có thể có đốm máu.
Trứng có đốm máu có an toàn để ăn không?
Trong đa số trường hợp, trứng vẫn an toàn nếu còn tươi, không có mùi lạ, lòng trắng không loãng bất thường, vỏ không nứt hay mốc. Đốm máu không ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng. Sau khi nấu chín, trứng vẫn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất như trứng thường. Nếu cảm thấy mất thẩm mỹ, bạn có thể dùng thìa sạch lấy đốm máu ra trước khi chế biến.
Khi nào nên bỏ trứng có đốm máu?
Không phải trứng nào có đốm máu cũng phải bỏ. Tuy nhiên, cần loại bỏ nếu trứng có thêm dấu hiệu như: mùi hôi, mùi lưu huỳnh; lòng trắng đổi màu, đục hoặc nhiều tạp chất; vỏ nứt, rò rỉ, nấm mốc; đốm máu quá lớn kèm bất thường cấu trúc. Những dấu hiệu này cho thấy trứng đã hỏng hoặc nhiễm vi sinh vật, không an toàn.
Đốm máu trong trứng có phổ biến không?
Tỷ lệ xuất hiện thường khá thấp, phổ biến hơn ở trứng từ đàn gà nuôi nhỏ hoặc gà mái non. Trong sản xuất công nghiệp, hệ thống soi trứng thường loại bỏ trứng có đốm máu trước khi đưa ra thị trường, nên người tiêu dùng ít gặp ở trứng thương mại.
Cách chọn và bảo quản trứng an toàn
Để tránh mua phải trứng kém chất lượng, hãy chọn trứng vỏ sạch, nguyên vẹn, không nứt rạn. Mua tại cửa hàng, siêu thị uy tín. Bảo quản trứng trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ phù hợp, không để quá lâu. Luôn nấu chín trứng hoàn toàn trước khi ăn, đặc biệt với trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai và người suy giảm miễn dịch. Bảo quản đúng cách giúp hạn chế vi khuẩn phát triển và giữ chất lượng trứng lâu hơn.
