Một bé gái 5 tuổi tại Hồng Kông (Trung Quốc) đã phải nhập viện cấp cứu vì nhiễm vi khuẩn Escherichia coli (E.coli) sau khi ăn kem trong chuyến du lịch hè. Sự việc được Trung tâm Bảo vệ sức khỏe của Sở Y tế Hồng Kông công bố, cảnh báo nguy cơ tiềm ẩn từ món ăn vặt yêu thích mùa hè.
Diễn biến vụ việc
Bé gái được gia đình đưa đến Bệnh viện Đại học Trung Hoa Hồng Kông trong tình trạng nôn mửa, tiêu chảy và đau bụng dữ dội. Kết quả xét nghiệm cho thấy bé nhiễm vi khuẩn E.coli thuộc chủng sinh độc tố Shiga, dẫn đến nguy cơ suy thận cấp rất cao. Ngay lập tức, nhóm hội chẩn đa khoa được thành lập, tập trung vào chuyên gia Khoa Thận. Trung tâm chạy thận nhân tạo của bệnh viện cũng sẵn sàng thực hiện trao đổi huyết tương - một hình thức lọc máu - nếu tình trạng bé xấu đi.
Bác sĩ điều trị chính nhận định khả năng cao là ngộ độc thực phẩm do nhiễm khuẩn E.coli qua đường ăn uống. Ban đầu, gia đình khẳng định đồ ăn của bé không có gì bất thường và họ rất chú trọng vệ sinh. Tuy nhiên, khi bác sĩ hỏi về chuyến đi gần đây, sự việc mới sáng tỏ: khoảng hơn 1 tuần trước, gia đình có đi du lịch ở Trạm Giang, Quảng Đông (Trung Quốc). Dù cẩn thận không cho bé ăn đặc sản lạ, nhưng bé đã ăn một cây kem tại nhà hàng địa phương, và đó là nguồn lây nhiễm.
Vài ngày sau khi về nhà, bé bắt đầu đau bụng, tiêu chảy. Gia đình nghĩ do thay đổi thời tiết nên chỉ cho uống thuốc, nhưng sau 2 ngày không đỡ, các triệu chứng trở nên dữ dội kèm sốt, họ vội đưa bé đến bệnh viện. May mắn, nhờ phát hiện và xử lý kịp thời, tình trạng của bé được kiểm soát tốt. Đến tối cùng ngày, các triệu chứng thuyên giảm đáng kể, nguy cơ suy thận được chặn đứng. Bé được kê đơn thuốc và xuất viện.
Nguy cơ từ vi khuẩn E.coli
Người phát ngôn của Trung tâm Bảo vệ sức khỏe Hồng Kông cho biết, E.coli là loại vi khuẩn thường sống trong ruột người và động vật. Hầu hết các chủng đều vô hại, chỉ gây đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy tạm thời. Tuy nhiên, một số chủng sinh độc tố Shiga, như E.coli O157:H7, có thể gây nhiễm trùng thận, hội chứng tăng urê huyết dẫn đến suy thận cấp, đặc biệt nguy hiểm ở trẻ em và người cao tuổi. Bé gái trong vụ việc nhiễm đúng chủng O157:H7 từ cây kem.
Bác sĩ tại Bệnh viện Đại học Trung Hoa Hồng Kông cho biết thêm, các ca nhiễm E.coli do ăn kem không hiếm, thậm chí có tử vong hàng năm, nhất là ở trẻ em vào mùa hè. Amreen Bashir, giảng viên Khoa học y sinh tại Đại học Aston (Anh), cũng nhiều lần cảnh báo kem có thể nhiễm E.coli và các vi khuẩn nguy hiểm khác nếu nguyên liệu không đảm bảo. Sữa tiệt trùng chưa đúng cách và trứng nhiễm khuẩn là nguyên nhân phổ biến.
Bà Bashir nhấn mạnh một số thói quen gây ngộ độc khi ăn kem: để kem tan chảy rồi cấp đông lại (chất lỏng sữa và đường là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn), dùng thìa không vệ sinh, dùng chung dụng cụ, ngậm dụng cụ rồi tiếp tục lấy kem, hoặc bảo quản kem thừa không đúng cách. Ngoài ra, các công thức kem mới dùng trứng sống, sữa chưa tiệt trùng, đặc biệt khi tự làm tại nhà, cũng làm tăng nguy cơ.
Dấu hiệu nhận biết và phòng tránh
Trung tâm Bảo vệ sức khỏe Hồng Kông cảnh báo, mọi lứa tuổi đều có thể nhiễm E.coli sinh độc tố Shiga. Thời gian ủ bệnh từ 2-10 ngày, thường là 3-4 ngày. Triệu chứng đặc hiệu gồm: tiêu chảy kéo dài 5-7 ngày, thường có máu trong phân; co thắt dạ dày, đau bụng; buồn nôn, mất nước; sốt nhẹ nhưng dai dẳng (ít gặp).
Vi khuẩn lây qua thực phẩm ô nhiễm như thịt sống hoặc nấu chưa chín, trái cây, rau, sản phẩm từ sữa chưa tiệt trùng, nước bẩn. Cũng có thể lây qua tiếp xúc trực tiếp với động vật, môi trường, hoặc từ người sang người qua đường phân-miệng. Bơi trong nước ô nhiễm cũng là nguồn lây.
Để phòng tránh, cần ăn chín uống sôi, chọn kem có nguồn gốc rõ ràng, bảo quản đúng cách, không để kem tan chảy rồi đông lại, và vệ sinh dụng cụ ăn uống sạch sẽ.
