Khi nhắc đến protein, nhiều người thường nghĩ ngay đến thịt mà không biết rằng một số loại rau cũng rất giàu dưỡng chất thiết yếu này. Protein chiếm đến 50% tổng khối lượng thô của tế bào, có vai trò duy trì, tái tạo cơ thể và bảo vệ sức khỏe. Protein có hai loại: từ động vật và từ thực vật. Việc bổ sung protein hằng ngày là cần thiết, nhưng nếu ăn thừa protein động vật có thể gây ra nhiều hậu quả nghiêm trọng. Trong khi đó, protein thực vật giúp giảm nguy cơ béo phì, bệnh tật và có tác dụng làm đẹp da, giữ dáng. Dưới đây là 4 loại rau giàu protein hơn cả thịt mà bạn nên thêm vào chế độ ăn hàng ngày.
Đậu Hà Lan
Đậu Hà Lan là thực phẩm quen thuộc, thường dùng làm rau ăn hoặc lấy hạt chế biến thực phẩm đóng gói. Cứ 100g đậu Hà Lan chứa khoảng 5g protein. Nó cũng giàu vitamin A, vitamin K, vitamin C và chất xơ. Đậu Hà Lan là nguồn vitamin B tốt, hỗ trợ chuyển hóa carbohydrate. Chất xơ giúp giữ dạ dày no lâu, tránh ăn vặt, có lợi cho kiểm soát cân nặng. Ngoài ra, đậu Hà Lan còn giúp điều hòa huyết áp, lượng đường trong máu, giảm cholesterol xấu, nâng cao sức đề kháng, giảm nguy cơ bệnh tim mạch, thiếu máu, ung thư dạ dày, và giảm rối loạn kinh nguyệt.
Măng tây
Măng tây là loại rau phổ biến với hàm lượng dinh dưỡng cao. Trong 100g măng tây chứa 2,2g protein, chiếm 27% lượng calo. Nó cũng giàu vitamin B, folate, đồng, mangan, phốt pho, magiê, vitamin A và K. Măng tây chứa fructooligosacarit (FOS) kích thích lợi khuẩn đường ruột. Theo các chuyên gia, nếu ăn 400-500g măng tây mỗi ngày trong 20 ngày, bạn có thể giảm thêm 2-3 kg nhờ chất xơ thực vật làm sạch đường tiêu hóa, loại bỏ chất lỏng dư thừa, cải thiện tiêu hóa và trao đổi chất. Măng tây cũng tốt cho thị lực, lợi tiểu, giúp tế bào phát triển và làn da khỏe mạnh.
Nấm
Hàm lượng protein trong nấm gấp khoảng 3-6 lần rau quả thông thường. Nấm chứa tới 18 loại axit amin, là nguồn xây dựng cơ bắp và tế bào. Hàm lượng protein của nấm tươi là 1,75% - 3,63%, cao gấp 2 lần bắp cải và măng tây, gấp 4 lần quả có múi. Nấm khô có hàm lượng protein từ 19% - 40%. Ví dụ, nấm sò tươi có 3,63% protein, nhưng nấm khô lên đến 37%. Polysaccharides trong nấm giúp cải thiện chức năng miễn dịch và kiểm soát lipid máu. Nấm chứa ít calo, giảm mỡ tích tụ, đẩy nhanh trao đổi chất, làm chậm lão hóa, đẹp da và tóc.
Rong biển
Rong biển, đặc biệt là rong biển khô, rất giàu protein. Chỉ 2 muỗng canh rong biển khô (10g) chứa 8g protein và chỉ 40 calo, tốt cho sức khỏe mà không gây tăng cân. Rong biển giàu khoáng chất và vi lượng, nhưng hàm lượng dinh dưỡng thay đổi theo nơi sinh trưởng và mùa. Protein thường cao hơn vào cuối đông và xuân, thấp hơn vào hè. Ngoài protein, rong biển giàu cellulose, iod hữu cơ, natri alginate, giúp trì hoãn làm rỗng dạ dày, đẩy nhanh chuyển hóa glucose, ổn định đường huyết. Vitamin C trong rong biển làm trắng da, chống lão hóa, giúp mọc tóc và ngăn rụng tóc.
