Cảnh báo tử vong từ thực phẩm tủ lạnh: Vi khuẩn Listeria nguy hiểm và cách phòng tránh

Thời gian gần đây, nhiều trường hợp tử vong liên quan đến thói quen sinh hoạt và ăn uống thiếu khoa học đã gióng lên hồi chuông cảnh báo về sự chủ quan trong việc chăm sóc sức khỏe. Dù được các chuyên gia y tế liên tục khuyến cáo, không ít người vẫn xem nhẹ những dấu hiệu bất thường của cơ thể, dẫn đến hậu quả đáng tiếc.

Trường hợp tử vong đáng tiếc từ thực phẩm tủ lạnh

Một sự việc gây xôn xao trên mạng xã hội liên quan đến người đàn ông ở Trung Quốc tên Lưu Dương, 67 tuổi, đã tử vong sau khi ăn một chiếc bánh cuộn được bảo quản trong tủ lạnh. Ông Lưu xuất hiện các triệu chứng sốt và đau bụng ngay sau khi tiêu thụ món ăn này. Tình trạng nhanh chóng diễn biến nặng, và khi người nhà phát hiện và đưa ông đến bệnh viện cấp cứu, ông đã ở trong tình trạng nguy kịch và không qua khỏi.

Qua khám nghiệm tại bệnh viện, các bác sĩ xác định nguyên nhân tử vong là do nhiễm vi khuẩn Listeria monocytogenes. Loại vi khuẩn này thường được tìm thấy trong tự nhiên, chẳng hạn như trong đất, nước thải, bùn lầy, rau hỏng, sữa và các sản phẩm từ sữa như phô mai và bánh kem, theo trang tin QQ News.

Vi khuẩn Listeria monocytogenes: Mối nguy hiểm tiềm ẩn

Vi khuẩn Listeria monocytogenes có khả năng lây lan dễ dàng và gây ngộ độc thực phẩm khi con người ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn. Điều đáng lo ngại là loại vi khuẩn này vẫn có thể tồn tại, phát triển và sinh sản ngay cả trong điều kiện bảo quản lạnh. Theo cảnh báo từ CDC Bắc Kinh, Listeria có thể sống sót trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0-4 độ C và thậm chí tồn tại đến 1 năm trong môi trường nhiệt độ thấp âm 20 độ C.

Các triệu chứng điển hình khi nhiễm vi khuẩn Listeria bao gồm:

Tiêu chảy hoặc các vấn đề tiêu hóa khác
Đau nhức đầu và cứng cổ
Sốt và đau cơ
Lú lẫn, mất thăng bằng và co giật

Biện pháp phòng ngừa nhiễm khuẩn Listeria

Để hạn chế nguy cơ nhiễm vi khuẩn Listeria, người tiêu dùng cần lưu ý một số biện pháp quan trọng sau đây:

Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên: Điều này giúp ngăn chặn sự phát triển của các loại vi khuẩn khác nhau. Trước khi cho thực phẩm vào tủ lạnh, hãy đậy kín hoặc đóng gói cẩn thận, đồng thời bảo quản riêng biệt thực phẩm sống và chín.
Đun nóng thực phẩm đúng cách: Khi lấy thực phẩm ra khỏi tủ lạnh, nên đun nóng ở nhiệt độ 60 độ C trong 20 phút hoặc 70 độ C trong hơn 5 phút trước khi ăn để tiêu diệt vi khuẩn.
Tránh ăn thực phẩm sống: Nên hạn chế tiêu thụ rau và thịt sống mà không qua bất kỳ biện pháp khử trùng nào. Đảm bảo trứng, thịt và hải sản được nấu chín kỹ trước khi ăn.
Vệ sinh dụng cụ nhà bếp: Luôn rửa tay, dao và thớt sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống để ngăn ngừa lây nhiễm chéo.

Nguyên tắc "vàng" trong bảo quản thực phẩm

BS.CKII Huỳnh Ngọc Phương Thủy từ Bệnh viện Hùng Vương Thành phố Hồ Chí Minh đã chia sẻ với Sức khỏe & Đời sống rằng, mặc dù tủ lạnh là thiết bị hữu ích để bảo quản thực phẩm lâu hơn, nhưng nó không thể đảm bảo hoàn toàn chất lượng nếu sử dụng sai cách. Một số nguyên tắc quan trọng cần tuân thủ bao gồm:

Bọc kín thực phẩm trước khi bảo quản để tránh nhiễm khuẩn chéo.
Để thức ăn nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh, nhằm ngăn hơi nước đọng lại tạo môi trường cho vi khuẩn phát triển.
Phân loại thực phẩm hợp lý, đặc biệt là bảo quản riêng biệt đồ tươi sống với đồ đã chín.
Không nên để thực phẩm quá lâu trong tủ lạnh, vì điều này có thể làm giảm chất lượng và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.

Những thông tin trên nhấn mạnh tầm quan trọng của việc áp dụng các biện pháp phòng ngừa khoa học trong sinh hoạt hàng ngày để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình.