Tại Quảng Ngãi, mỗi khi những cơn mưa đầu mùa đổ xuống, người dân lại rủ nhau đi hái nấm trời - một loại đặc sản thiên nhiên giá bình dân, có thể chế biến thành nhiều món ngon, đặc biệt là nấu canh. Với hương vị ngọt thanh và tính mát, nấm trời đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình.
Nấm trời – đặc sản thiên nhiên giá bình dân
Nấm trời, còn gọi là nấm mối hoặc nấm đất, xuất hiện tự nhiên trên các đồi cỏ, vườn nhà sau những trận mưa rào. Loại nấm này có màu trắng ngà, mũ nấm hình ô, thân giòn và mọng nước. Người dân thường hái nấm vào sáng sớm khi sương còn đọng để giữ độ tươi ngon. Giá bán dao động từ 100.000 đến 200.000 đồng/kg, tùy vào mùa vụ và độ khan hiếm.
“Nấm trời có vị ngọt tự nhiên, nấu canh với tôm hoặc thịt băm là ngon nhất. Nước canh trong, ngọt thanh, ăn rất mát và không ngấy”, chị Nguyễn Thị Hoa, một tiểu thương tại chợ Quảng Ngãi, chia sẻ. Theo chị Hoa, nấm trời thường xuất hiện từ tháng 4 đến tháng 7 âm lịch, tập trung nhiều ở các huyện như Nghĩa Hành, Tư Nghĩa và thành phố Quảng Ngãi.
Cách chế biến nấm trời thành canh ngon
Canh nấm trời là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn. Để chế biến, nấm được nhặt sạch, rửa nhẹ nhàng (không ngâm nước lâu để tránh mất vị), sau đó xào sơ với hành tím băm cho thơm. Tiếp theo, cho nước dùng (từ xương hoặc tôm) vào nấu sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, thêm rau thơm như ngò gai, hành lá. Món canh có màu trong, vị ngọt thanh của nấm kết hợp độ ngọt của tôm hoặc thịt, ăn kèm cơm nóng rất bắt vị.
Giá trị và lưu ý khi sử dụng nấm trời
Nấm trời không chỉ là thực phẩm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, vì là nấm hoang dại, người dân cần phân biệt với các loại nấm độc. Kinh nghiệm dân gian cho thấy nấm trời thường mọc thành từng đám trên đất sạch, có mũ nấm màu trắng ngà và chân nấm có vòng cổ. Nếu không chắc chắn, nên mua tại các chợ hoặc cửa hàng uy tín.
Hiện nay, nấm trời vẫn là đặc sản được nhiều người yêu thích, dù đã có những nỗ lực trồng nhân tạo nhưng hương vị vẫn không thể bằng nấm tự nhiên. Với giá cả phải chăng và cách chế biến đơn giản, nấm trời xứng đáng là một trong những món ăn đặc trưng của vùng đất Quảng Ngãi.
