Giữa lòng thành phố Hồ Chí Minh nhộn nhịp, một lò bánh nhỏ nằm sâu trong con hẻm trên đường Nguyễn Trãi (quận 5) vẫn miệt mài giữ lửa nghề suốt hơn 50 năm. Mỗi dịp Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5 âm lịch), lò bánh của bà Nguyễn Thị Hoa lại tất bật với hàng nghìn đơn đặt hàng từ khắp nơi.
Nghề cha truyền con nối
Bà Hoa, năm nay 70 tuổi, cho biết gia đình bà đã làm bánh ú tro từ thời ông nội. Bánh ú tro là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ của người Việt. Loại bánh này được làm từ gạo nếp ngâm với nước tro (tro của cây rơm hoặc cây lá) để tạo màu và hương vị đặc biệt, sau đó gói bằng lá dong hoặc lá chuối, luộc chín.
Theo bà Hoa, bí quyết để có chiếc bánh ú tro ngon nằm ở khâu chọn gạo và nước tro. Gạo nếp phải là loại nếp ngon, hạt đều, không bị gãy. Nước tro được lấy từ tro của cây rơm hoặc cây lá, phải lọc kỹ để không bị đắng. Bánh sau khi luộc có màu vàng óng, mùi thơm dịu, vị dẻo ngọt thanh.
Đặt hàng từ sớm
Dịp Tết Đoan Ngọ năm nay, lò bánh của bà Hoa nhận được hơn 5.000 đơn đặt hàng từ khắp các tỉnh thành như Hà Nội, Đà Nẵng, Cần Thơ, và cả kiều bào ở nước ngoài. Nhiều khách hàng đặt từ đầu tháng 4 âm lịch để kịp gửi tặng người thân.
Chị Minh, một khách hàng quen ở quận 1, chia sẻ: “Tôi mua bánh ú tro ở đây đã hơn 10 năm. Bánh của cô Hoa có hương vị rất đặc trưng, dẻo thơm, không ngấy. Mỗi năm tôi đều đặt vài chục cái để biếu họ hàng.”
Giữ lửa nghề truyền thống
Không chỉ làm bánh phục vụ nhu cầu thị trường, bà Hoa còn mong muốn giữ gìn nét văn hóa ẩm thực truyền thống của dân tộc. Bà thường xuyên hướng dẫn các cháu trong nhà cách làm bánh, từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật gói và luộc.
“Nghề này vất vả, nhưng tôi thấy vui vì còn nhiều người yêu thích bánh ú tro. Tôi chỉ mong con cháu sau này tiếp tục giữ lửa, để món bánh này không bị mai một,” bà Hoa tâm sự.
Hiện lò bánh của bà Hoa cũng đã mở bán online trên các trang thương mại điện tử, giúp khách hàng ở xa dễ dàng đặt mua. Giá mỗi chiếc bánh ú tro dao động từ 10.000 đến 20.000 đồng tùy kích thước, được đóng gói hút chân không để bảo quản lâu.
Tết Đoan Ngọ năm nay rơi vào ngày 10/6 dương lịch. Nhiều người tin rằng, ăn bánh ú tro vào ngày này sẽ giúp cơ thể thanh lọc, giải nhiệt, mang lại sức khỏe tốt.
