Váng sữa đá bào Vân Nam đang trở thành "ngôi sao" trên mạng xã hội Việt Nam, với hàng triệu lượt xem trên TikTok và Facebook. Nhiều người xếp hàng dài để mua và không tiếc lời khen ngợi. Vậy điều gì tạo nên sức hút của thức uống này?
Cơn sốt từ Vân Nam lan tỏa khắp Việt Nam
Xuất phát từ Vân Nam, Trung Quốc, váng sữa đá bào nhanh chóng tạo trào lưu trên mạng xã hội Việt Nam. Vào thời điểm nắng nóng đỉnh điểm mùa hè, hương vị béo ngậy, mát lạnh của lớp váng sữa đặc trưng tan chảy trên nền sữa tươi đá bào càng được chú ý. Nhiều người từng thử trong các chuyến du lịch ca tụng: "Nó ngậy, nó thơm, nó mát lạnh gì đâu!", "Nó thực sự gây nghiện và đã khát", "Ngon lắm mọi người ơi, hơn vạn lần trà sữa".
Điểm nhấn hương vị độc đáo
Sức hút của món này đến từ sự kết hợp tầng hương vị kích thích vị giác. Phần sữa đá bào/xay nhuyễn mát lạnh được làm từ sữa tươi cấp đông rồi bào nhuyễn mịn như tuyết, ngọt thanh và tan ngay trên đầu lưỡi. Lớp váng sữa béo ngậy nguyên bản hòa quyện cùng lớp sữa tuyết mịn mượt, có kết cấu đặc mịn, thơm nức mũi, mang vị béo đặc trưng cực kỳ gây nghiện. Khi uống cùng sữa tuyết, nó tạo nên sự kết hợp hoàn hảo: vừa mát lạnh, thơm ngon lại ngậy ngậy. Ngoài ra, thức uống có thể mix với đa dạng topping như bánh quy vụ, hạnh nhân thái lát rang vàng, dừa khô, trân châu hoặc trái cây cắt nhỏ.
Tại TP.HCM, một vài cơ sở kinh doanh đã mở bán và thu hút hàng dài các bạn trẻ xếp hàng chờ thưởng thức, theo ghi nhận từ các bài đăng trên mạng xã hội.
Công thức làm váng sữa đá bào tại nhà
Không cần ra đường xếp hàng, bạn có thể tự pha chế món hot trend này với công thức đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu
- 600ml sữa tươi không đường
- 2-3 thìa canh sữa bột
- 7-10g đường
- Một miếng bơ nhỏ
- Hạnh nhân rang giòn, bóp vụn
- Trái cây cắt hạt lựu (nho, táo, mận...)
Các bước thực hiện
Bước 1: Cho sữa tươi vào nồi khô ráo, đặt lên bếp. Thêm sữa bột, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Có thể thêm kem tươi nếu thích vị ngậy hơn, nhưng không nên cho quá nhiều. Khuấy liên tục để tránh bén nồi.
Bước 2: Thêm đường, khuấy cho tan. Sau đó thêm một miếng bơ nhỏ, khuấy đến khi hòa quyện. Bơ giúp tạo lớp váng sữa màu vàng đẹp mắt.
Bước 3: Đun sôi hỗn hợp sữa. Khi sôi bùng lên thì tắt bếp, để nguội. Khi sữa nguội, lớp váng sữa trên bề mặt sẽ đông lại. Dùng phới dẹt nhẹ nhàng gạt váng sang một bên, lấy ra để riêng. Có thể lặp lại để có nhiều lớp váng. Cho hộp váng sữa vào ngăn đông 5-6 tiếng.
Bước 4: Sau khi hỗn hợp sữa nguội, dùng máy đánh trứng đánh đều để tạo bọt sữa mịn. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn đông 5-6 tiếng. Tùy sở thích muốn uống loãng hay đặc mà điều chỉnh thời gian.
Bước 5: Lấy hỗn hợp ra, lúc này lớp bề mặt đã tạo thành băng tuyết mịn, dùng thìa cạo và dầm nhỏ. Lớp váng sữa cũng đã đông cứng, dễ bào nhỏ. Cho phần sữa đá bào vào cốc, phủ lên trên lớp váng sữa bào mịn. Rắc hạnh nhân nát và trang trí bằng trái cây cắt nhỏ.
Thành phẩm là thức uống mát lạnh, thơm ngon với phần đá bào từ sữa tươi nhuyễn mịn, ngọt thanh kết hợp cùng lớp váng sữa béo ngậy và topping hấp dẫn. Chúc bạn thành công!
