Lá lốt có hương thơm đặc trưng, góp phần tạo nên hương vị hấp dẫn cho nhiều món ăn dân dã nhưng đầy cuốn hút như bò cuốn lá lốt, chả ốc lá lốt hay ốc nấu chuối. Dưới đây là 4 món ăn từ lá lốt thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình.
Bò cuốn lá lốt
Một trong những món ăn từ lá lốt không thể bỏ qua là bò cuốn lá lốt. Món ăn này được nhiều người yêu thích nhờ sự hòa quyện giữa vị ngọt mềm của thịt bò và hương thơm đặc trưng của lá lốt. Không chỉ hấp dẫn về hương vị, món ăn còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Thay vì thưởng thức bò nướng lá lốt tại quán ăn, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến tại nhà. Chỉ cần một chút khéo léo trong cách tẩm ướp và nướng, bạn sẽ có ngay những cuốn bò lá lốt thơm lừng, đậm đà chẳng kém ngoài hàng.
Chả lá lốt
Nguyên liệu: Thịt ba chỉ 300g, lá lốt 1 bó, hành lá 3 nhánh, gia vị tiêu, muối, dầu ăn, đường, nước mắm…
Cách chế biến: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt nhỏ rồi xay hoặc băm nhuyễn (băm tay giúp chả lá lốt ngon hơn). Lá lốt rửa sạch, để ráo, giữ nguyên lá to để cuốn, một phần băm nhuyễn trộn vào nhân. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ; hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.
Trộn thịt băm với hành lá, hành khô, lá lốt băm, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường và bột ngọt. Thêm chút dầu ăn để chả giữ độ mềm, không bị khô khi chiên. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn dễ làm, với nguyên liệu đơn giản và thời gian chế biến nhanh chóng.
Đặt mặt trái lá lốt lên thớt, múc nhân thịt vào giữa, dàn đều rồi cuộn lại thành hình trụ. Dùng xiên tre hoặc tăm cố định để chả không bị bung khi chiên. Đun nóng dầu trong chảo, cho chả lá lốt vào rán trên lửa nhỏ. Lật đều hai mặt để chả chín vàng đều, khi lá lốt có màu nâu đẹp mắt là vớt ra. Món chả lá lốt có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún, chấm kèm nước mắm chua ngọt.
Trứng rán lá lốt
Món ăn từ lá lốt đơn giản khác là trứng chiên. Trứng chiên là lựa chọn quen thuộc trong bữa ăn gia đình, với sự linh hoạt trong kết hợp nguyên liệu. Bạn có thể chiên trứng với hành tím, hành tây, cà chua và đặc biệt là lá lốt. Món trứng chiên lá lốt có màu sắc hấp dẫn, vị thơm ngon.
Nguyên liệu: Lá lốt 30g, hành lá 10g, trứng gà 3 quả, gia vị dầu ăn, nước mắm, đường...
Cách thực hiện: Rửa sạch lá lốt, thái sợi nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Cho hành lá, lá lốt vào tô, thêm 1 muỗng nước mắm. Đập trứng gà vào tô và đánh đều. Đun nóng chảo với 10g dầu ăn, đổ hỗn hợp trứng vào dàn đều. Chiên trên lửa vừa đến khi mặt dưới vàng, lật mặt còn lại. Khi trứng chín vàng đều, tắt bếp và cho ra đĩa. Món này rất ngon khi ăn với cơm nóng.
Lá lốt cuộn thịt chiên giòn
Nguyên liệu: Lá lốt 100g, thịt heo 200g, tôm 100g, trứng gà 1 quả, bột chiên giòn, bắp cải 100g, cà rốt 1/2 củ, nấm mèo 50g, hành lá 10g, gia vị hạt nêm, tiêu, đường, muối, nước mắm.
Cách làm: Chọn lá lốt to, tươi, rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo. Tôm bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Thịt heo rửa sạch, xay hoặc băm nhỏ. Nấm mèo ngâm nước cho mềm, cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Bắp cải rửa sạch, bào sợi.
Kết hợp tất cả nguyên liệu vào tô lớn. Thêm 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, một chút muối, nước mắm, tiêu xay, trộn đều. Để hỗn hợp thấm gia vị khoảng 15 phút. Pha bột chiên giòn với nước lọc và trứng gà cho sền sệt. Lấy nhân đặt vào giữa từng lá lốt, cuộn chặt. Làm nóng dầu, nhúng cuốn lá lốt vào bột chiên giòn rồi chiên vàng đều các mặt. Vớt ra để ráo dầu. Món này có lớp ngoài giòn rụm, bên trong mềm ngọt, có thể thưởng thức với tương ớt hoặc tương cà.
