Bơ là loại trái cây giàu dinh dưỡng được nhiều người yêu thích, nhưng thị trường hiện nay xuất hiện nhiều bơ non hoặc bơ tẩm hóa chất chín ép. Theo các tiểu thương, người tiêu dùng có thể phân biệt bơ già và bơ non dựa vào ba yếu tố: vỏ, cuống và âm thanh khi lắc.
Quan sát vỏ bơ để nhận biết độ già
Bơ già thường có vỏ chuyển sang màu xanh sẫm hoặc tím sẫm tùy loại, bề mặt hơi sần sùi, căng bóng và xuất hiện nhiều chấm vàng hoặc đốm lấm tấm. Phần đuôi quả bơ già thường nở to và hơi phồng. Ngược lại, bơ non có vỏ màu xanh lá mạ hoặc xanh sáng bóng, da mịn màng, các đốm vàng rất nhỏ và thưa. Bơ chín tự nhiên khi bóp nhẹ có cảm giác hơi mềm và cầm chắc tay.
Kiểm tra cuống bơ
Bơ già có cuống se lại, nhỏ hơn và có màu hơi vàng. Khi bẻ nhẹ cuống, lõi bên trong có màu vàng hoặc nâu nhạt. Trong khi đó, bơ non có cuống to, dính chặt và màu xanh tươi; nếu cố bẻ, lõi sẽ có màu xanh lá. Phần vòng tròn quanh cuống có màu vàng xanh là dấu hiệu của quả bơ ngon.
Lắc nhẹ để nghe âm thanh hạt
Anh Thanh, tiểu thương chợ Long Biên (Hà Nội), cho biết: “Đối với bơ già, khi cầm lắc nhẹ gần sát tai, bạn sẽ nghe thấy tiếng lọc cọc rất nhỏ của hạt bơ đã già, tách khỏi thịt. Bơ non lắc không phát ra tiếng động vì hạt còn bám chặt.”
Ủ và bảo quản bơ đúng cách
Chị Hoàng Nga (Hà Nội) chia sẻ: “Khi mua bơ về, nên để bơ ở chỗ mát như nhà tắm 1-2 tiếng cho nguội, rồi nhúng qua nước lạnh (tắm bơ), dựng ráo nước hoặc thấm khô. Phân loại bơ: quả già hơi mềm để riêng ăn trước, quả cứng để ủ. Ủ bơ trong thùng giấy hoặc rổ thoáng, phủ khăn mỏng, đặt nơi khô ráo. Muốn bơ chín nhanh hơn, để chung vài quả chuối chín. Không bọc kín quá, tránh nắng trực tiếp. Tuyệt đối không cho bơ chưa chín vào tủ lạnh.”
Khi bơ đã bổ nhưng chưa dùng hết, chị Nga mách: “Giữ lại hạt, vắt vài giọt chanh lên mặt cắt, bọc kín màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín rồi cho vào tủ lạnh để hạn chế thâm đen. Nếu bơ chín nhiều, có thể bóc vỏ, bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn, cho vào túi zip để ngăn đá, sau dùng làm sinh tố vẫn thơm ngậy.”
Lưu ý khi mua bơ
Bơ hiện được bán với giá từ 20.000-80.000 đồng/kg tùy loại. Các loại bơ sáp và bơ 034 được ưa chuộng vì hương vị thơm ngon, giá phải chăng. Việc chọn bơ già không chỉ giúp bơ dễ chín, da căng bóng đẹp mà còn tránh mua phải bơ non khó chín, dễ thối và ăn không ngon.
