Cùng sống xanh 145 là câu chuyện về hành trình gian nan biến cháo thành sữa chua của một nhóm sinh viên. Họ bắt đầu nghiên cứu với câu hỏi tại sao Việt Nam, một cường quốc về gạo, lại có thị trường sữa hạt khiêm tốn, đặc biệt là sữa chua uống từ gạo.
Sau 6 tháng miệt mài trong phòng thí nghiệm, nhóm đã vượt qua nhiều thử nghiệm thất bại để tạo ra sản phẩm mang đậm dấu ấn bản địa. Dưới sự hướng dẫn của cô Duyên, nhóm áp dụng phương pháp thủy phân bằng enzyme, góp phần vào mục tiêu cùng sống xanh và đưa sản phẩm gạo lên men ra thị trường.
Đột phá với nguyên liệu bản địa và giải thưởng danh giá
Để tạo nên sự khác biệt và tăng hàm lượng dinh dưỡng, nhóm đã thực hiện một bước đi táo bạo: kết hợp sữa chua gạo với rong biển và thanh long. Đây là giải pháp hai trong một, khi rong biển không chỉ cung cấp chất xơ hòa tan mà còn đóng vai trò như một chất ổn định tự nhiên nhờ cấu trúc carrageenan, giúp sản phẩm không bị tách lớp mà không cần đến hóa chất nhân tạo.
Đối với dòng thanh long, nhóm cũng phải xử lý sơ chế kỹ lưỡng trước khi lên men để loại bỏ mùi khó chịu, giữ lại sắc hồng tự nhiên và hương vị thanh mát. Sự kiên trì này đã mang lại quả ngọt khi dự án xuất sắc giành giải Nhất trong một cuộc thi khởi nghiệp cấp trường và tiếp tục lọt vào Top 75 cuộc thi SBC Innovation.
Định hướng tương lai
Sản phẩm sữa chua gạo không chỉ là kết quả của sự đam mê, mà còn là minh chứng cho tinh thần dám nghĩ dám làm của thế hệ kỹ sư thực phẩm tương lai. Từ những thành công bước đầu, nhóm đang ấp ủ dự định chuẩn hóa quy trình sản xuất, đưa sản phẩm từ phòng thí nghiệm ra thị trường thực tế và vươn tới các hệ thống siêu thị. Mục tiêu xa hơn chính là quảng bá dòng sữa chua đặc sắc của Việt Nam ra khu vực và thế giới, khẳng định giá trị vô hạn của hạt gạo quê hương.
Sản phẩm sữa chua uống Synbiotic từ gạo lên men kết hợp rong biển, giàu dinh dưỡng và lợi khuẩn, hứa hẹn mang đến một lựa chọn mới cho người tiêu dùng.
