Bơ mặn là loại bơ có vị mặn do được thêm muối trong quá trình sản xuất, thường được sử dụng như một loại gia vị trong nấu ăn. Theo bài viết trên Gia đình và Xã hội, bơ mặn giúp các món súp, món xào đậm đà hơn, đồng thời hương thơm nhẹ và độ ngậy vừa phải kích thích vị giác. Tuy nhiên, bơ mặn không được khuyến khích dùng để làm bánh vì độ mặn sẽ khiến người làm khó kiểm soát hương vị thành phẩm.
Để tận dụng bơ mặn đúng cách, người nấu có thể tham khảo các công thức chế biến món ăn hằng ngày và ghi nhớ nguyên tắc bảo quản kéo dài thời gian sử dụng.
Bơ mặn là gì và dùng sao cho đúng?
Bơ mặn khác bơ lạt ở chỗ có chứa một hàm lượng muối nhất định. Chính vị mặn này giúp bơ trở thành một loại gia vị quen thuộc, dùng để nêm nếm cho các món súp hoặc món xào. Khi được thêm vào món ăn, bơ mặn không chỉ tạo độ béo nhẹ mà còn làm nổi bật hương vị tự nhiên của nguyên liệu, khiến món ăn tròn vị và hấp dẫn hơn.
Bơ mặn không phù hợp để làm bánh ngọt vì lượng muối trong bơ có thể làm lệch vị bánh, gây khó khăn khi cân chỉnh công thức. Vì thế, nếu muốn làm bánh, người nội trợ nên chọn bơ lạt để dễ kiểm soát độ ngọt, độ mặn và mùi vị tổng thể.
Gợi ý ba món ngon dễ làm từ bơ mặn
Rau củ luộc ngũ sắc sốt bơ mặn
Món rau củ luộc tưởng chừng đơn giản nhưng sẽ hấp dẫn hơn khi kết hợp cùng sốt bơ mặn. Rau củ sau khi cắt, rửa được luộc riêng từng loại trong nồi nước có chút muối; luộc chín vừa rồi vớt ra bát nước đá lạnh để giữ độ giòn. Củ dền nên luộc cuối cùng và để riêng, sau đó dùng khăn giấy lau khô để củ dền không làm dính màu lên các loại rau củ khác.
Phần sốt được làm từ 3 muỗng bơ làm tan chảy trong lò vi sóng khoảng 2 phút, sau đó thêm muối và hạt tiêu, khuấy đều. Cuối cùng, rưới sốt bơ muối tiêu lên từng bông cải hoặc các loại rau củ đã bày ra đĩa. Đây là món ăn vừa đẹp mắt vừa phù hợp với bữa cơm gia đình.
Sò huyết xào bơ mặn
Sò huyết xào bơ mặn có vị béo thơm, thích hợp ăn cùng cơm nóng. Trước tiên, sò được chần qua nước nóng để làm sạch, sau đó ướp với muối và dầu khoảng 15 phút. Hành tỏi băm phi thơm với một ít dầu, rồi cho sò vào xào nhanh trên lửa lớn.
Khi sò gần chín, thêm một lượng bơ mặn vừa phải vào đảo đều. Cuối cùng, cho rau muống vào xào cùng, nêm muối, bột nêm hoặc dầu hào tùy khẩu vị rồi bày ra đĩa. Món này có độ ngậy nhẹ của bơ hòa quyện với vị ngọt của sò và vị giòn của rau muống.
Bắp xào bơ mặn
Bắp xào bơ mặn là món ăn sáng hoặc ăn vặt được nhiều người yêu thích. Hành lá được cắt nhỏ, phần đầu hành cắt khúc; tôm khô ngâm nước ấm rồi giã nhuyễn. Đầu hành được xào thơm với một ít dầu ăn, cho tôm khô vào xào chín, sau đó múc ra đĩa để riêng, giữ lại phần dầu trong chảo để xào bắp.
Bắp được xào với chút muối, đảo đều đến khi chín tới. Tiếp tục cho phần đầu hành, tôm khô và một cục bơ mặn vừa đủ vào đảo cùng, có thể nêm thêm bột nêm hoặc đường cho hợp khẩu vị. Tắt bếp, cho hành lá vào đảo qua rồi bày ra đĩa. Vị ngọt của bắp kết hợp với vị béo của bơ và vị mằn mặn của tôm khô tạo nên món ăn hấp dẫn.
Cách bảo quản bơ mặn đúng cách
Bơ mặn có thời gian bảo quản khá dài nếu được giữ đúng điều kiện. Theo Gia đình và Xã hội, bơ lạt có thể để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tuần, trong khi bơ mặn để được khoảng 1 tháng. Nếu bảo quản trong ngăn đá, bơ mặn có thể dùng được tới 6 tháng.
Vì bơ rất dễ hút mùi, người dùng nên đặt bơ xa các thực phẩm có mùi mạnh trong tủ lạnh hoặc gói bơ thật kỹ. Một mẹo hữu ích là cắt bơ thành từng phần nhỏ, bọc trong giấy bạc thực phẩm chuyên dụng rồi cho vào hộp kín. Khi cần dùng, chỉ lấy ra một lượng nhỏ vừa đủ, không làm ảnh hưởng đến phần bơ còn lại.
Lưu ý khi sử dụng bơ mặn
Do bơ mặn đã chứa muối, khi nêm nếm món ăn có dùng bơ mặn, bạn nên giảm lượng muối hoặc gia vị mặn khác để tránh món ăn bị quá mặn. Với những người cần ăn nhạt vì lý do sức khỏe, chỉ nên dùng một lượng bơ mặn nhỏ để tạo hương vị, đồng thời ưu tiên bơ lạt nếu muốn kiểm soát lượng natri.
Nhìn chung, bơ mặn là nguyên liệu linh hoạt trong bếp nếu biết sử dụng đúng món, đúng lượng và bảo quản đúng cách. Từ món rau củ luộc, sò huyết xào đến bắp xào, chỉ cần một chút bơ mặn là món ăn quen thuộc có thể trở nên thơm ngon, đậm đà hơn mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
