Nhiều gia đình có thói quen cất thức ăn thừa trong tủ lạnh để dùng lại. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách hoặc để quá lâu, thực phẩm có thể nhiễm khuẩn, dẫn đến ngộ độc, tiêu chảy và các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Mới đây, câu chuyện về một người đàn ông 45 tuổi ở tỉnh Giang Tô, Trung Quốc tử vong sau khi ăn thực phẩm để qua đêm đã thu hút sự chú ý của dư luận.
Trường hợp tử vong thương tâm do thức ăn thừa
Theo truyền thông Trung Quốc, người đàn ông này ban đầu chỉ bị tiêu chảy 4–5 lần trong ngày sau khi ăn đồ ăn thừa. Sang ngày hôm sau, tình trạng trở nên nghiêm trọng với số lần đi ngoài lên đến hàng chục lần, khiến cơ thể kiệt sức. Dù được đưa đến bệnh viện và truyền dịch, nhịp tim của bệnh nhân dần suy yếu và không qua khỏi. Các bác sĩ nhận định nguyên nhân có thể liên quan đến vi khuẩn từ thực phẩm bảo quản lâu ngày, gây viêm ruột cấp tính và mất nước trầm trọng.
Những thực phẩm nguy hiểm nhất khi để qua đêm
Các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra 5 loại món ăn có nguy cơ cao gây hại cho sức khỏe nếu bảo quản qua đêm:
Rau xanh đã nấu chín: Rau chứa nitrat tự nhiên, khi để lâu có thể chuyển hóa thành nitrite – chất không có lợi cho sức khỏe nếu tích tụ. Ngoài ra, rau để qua đêm bị giảm dinh dưỡng, dễ nhiễm khuẩn.
Đậu phụ: Giàu protein và độ ẩm cao, tạo môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển, dù đã để trong tủ lạnh.
Trứng luộc, đặc biệt là trứng lòng đào: Trứng chưa chín hoàn toàn dễ bị vi khuẩn xâm nhập. Chuyên gia khuyên nên ăn ngay sau khi chế biến.
Các loại súp, canh: Súp chứa nhiều dinh dưỡng như thịt, nấm, trứng, là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi. Để trong nồi kim loại lâu có thể ảnh hưởng chất lượng.
Sữa đậu nành: Thời gian bảo quản ngắn, dễ bị chua và gây đau bụng, tiêu chảy nếu để quá lâu.
Hậu quả của tiêu chảy cấp
Nhiều người chủ quan cho rằng tiêu chảy là triệu chứng thông thường. Tuy nhiên, tiêu chảy cấp có thể diễn biến nhanh, gây mất nước và chất điện giải nghiêm trọng, dẫn đến rối loạn tuần hoàn, suy giảm ý thức, ảnh hưởng tim mạch và đe dọa tính mạng. Người cao tuổi hoặc có bệnh nền như tiểu đường, huyết áp cao, bệnh tim mạch là nhóm nguy cơ cao.
Lời khuyên để bảo quản thực phẩm an toàn
Các chuyên gia khuyến cáo, cách tốt nhất là không nấu quá nhiều thức ăn trong một lần. Nếu cần bảo quản, hãy đựng trong hộp kín, sạch sẽ, làm nguội trước khi cho vào tủ lạnh, không để ở nhiệt độ phòng quá lâu và ưu tiên sử dụng trong thời gian ngắn. Trước khi ăn, kiểm tra mùi, màu sắc và trạng thái của thực phẩm. "Một món ăn tiết kiệm được vài đồng nhưng nếu bảo quản sai cách có thể phải trả giá bằng sức khỏe", chuyên gia cảnh báo.
