Sở An toàn thực phẩm TP.HCM vừa công bố kết quả kiểm tra việc chấp hành pháp luật về an toàn thực phẩm tại các cơ sở cung cấp suất ăn và thực phẩm cho trường học trên địa bàn thành phố. Kết quả cho thấy nhiều lỗ hổng trong kiểm soát chất lượng thực phẩm phụ trợ như đá viên, nước uống đóng bình và gia vị.
Kết quả kiểm tra và phát hiện vi phạm
Theo báo cáo thực hiện Kế hoạch kiểm tra năm 2026, Sở An toàn thực phẩm đã thành lập 20 đoàn kiểm tra, nhằm kiểm tra 317 cơ sở. Tuy nhiên, thực tế chỉ kiểm tra được 220 cơ sở, đạt tỷ lệ 69,4%. Nguyên nhân 97 cơ sở còn lại không được kiểm tra do nghỉ hoạt động, tạm ngưng, sang nhượng, thay đổi pháp nhân hoặc sai lệch thông tin địa chỉ.
Trong quá trình kiểm tra, các đoàn đã lấy 24 mẫu thực phẩm ngẫu nhiên để kiểm nghiệm. Kết quả phát hiện 2 mẫu đá viên không đạt chỉ tiêu vi sinh. Hai cơ sở sản xuất nước đá này đã bị xử phạt 75 triệu đồng và đình chỉ hoạt động 3 tháng.
Nguyên nhân vi phạm
Lãnh đạo Sở An toàn thực phẩm cho biết, các trường học thường tập trung kiểm soát các nguyên liệu chính như thịt, trứng, rau củ quả, dẫn đến việc bỏ qua các thực phẩm phụ trợ như đá viên, nước uống đóng bình, gia vị. Điều này tạo ra lỗ hổng trong đảm bảo chất lượng thực phẩm toàn diện.
Ngoài ra, nhiều cơ sở hoạt động từ sáng sớm (1-5 giờ) để kịp giao hàng cho trường, gây khó khăn cho công tác kiểm tra trong giờ hành chính, dẫn đến bỏ lỡ thời điểm vàng để đánh giá chính xác.
Đề xuất giải pháp
Sở An toàn thực phẩm kiến nghị cần có cơ chế kiểm tra linh hoạt, cho phép kiểm tra đột xuất ngoài giờ hành chính. Đồng thời, đẩy mạnh chuyển đổi số, chia sẻ dữ liệu doanh nghiệp theo thời gian thực để sàng lọc, cập nhật tự động danh sách cơ sở cần kiểm tra, tránh lãng phí nguồn lực khi kiểm tra các cơ sở không còn hoạt động.
Sở cũng đề nghị Sở Giáo dục và Đào tạo TP.HCM phối hợp chặt chẽ trong giám sát không chỉ nguyên liệu chính mà còn cả các nhà cung cấp thực phẩm phụ trợ. Lãnh đạo Sở đề xuất công khai danh sách doanh nghiệp vi phạm, đặc biệt là tái phạm, để trường học và phụ huynh biết và từ chối nhập hàng từ các nguồn rủi ro.
Thời gian qua, an toàn vệ sinh thực phẩm học đường tại TP.HCM trở thành vấn đề nóng sau nhiều vụ nghi ngộ độc tập thể quy mô lớn, khiến hàng trăm học sinh phải nhập viện. Kết quả kiểm tra cho thấy nhiều lỗ hổng từ đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp, bao gồm không đảm bảo nguồn gốc nguyên liệu, quy trình chế biến và nhiễm khuẩn vi sinh. Thực trạng này buộc các cơ quan chức năng phải siết chặt quy trình kiểm tra, thanh tra toàn diện các bếp ăn bán trú để bảo vệ sức khỏe học sinh.
