Sản phụ 35 tuổi tử vong sau khi ăn đồ thừa trong tủ lạnh, cảnh báo nguy cơ vi khuẩn Listeria
Một sản phụ 35 tuổi tại Hà Nam, Trung Quốc đã không qua khỏi sau khi nhiễm vi khuẩn Listeria từ thức ăn thừa được cất trong tủ lạnh tại nhà. Theo thông tin từ Nhân dân Nhật báo, sự việc xảy ra sau khi bệnh nhân sử dụng lại đồ ăn thừa, ban đầu chỉ xuất hiện các triệu chứng rối loạn tiêu hóa nhẹ nhưng tình trạng sức khỏe nhanh chóng chuyển biến xấu.
Diễn biến bệnh nặng và nỗ lực điều trị không thành
Gia đình đã lập tức đưa bệnh nhân đến bệnh viện cấp cứu, song diễn biến bệnh nặng hơn so với dự đoán. Kết quả xét nghiệm xác nhận bệnh nhân nhiễm vi khuẩn Listeria. Trong quá trình điều trị kéo dài ba tháng, các y bác sĩ đã áp dụng nhiều biện pháp nhằm cứu sống cả mẹ và thai nhi, nhưng mọi nỗ lực đã không thể cứu vãn tình hình. Sản phụ và thai nhi đều không qua khỏi, chỉ hai ngày sau khi chị vừa bước sang tuổi 35.
Vi khuẩn Listeria và những nguy cơ đặc biệt
Listeria được đánh giá là loại vi khuẩn có khả năng sinh tồn đặc biệt mạnh, có thể tồn tại tới một năm trong môi trường đông lạnh ở nhiệt độ -20°C. Đáng chú ý, thời gian ủ bệnh của vi khuẩn này khá dài, có thể kéo dài trung bình khoảng ba tuần, thậm chí hơn hai tháng, khiến việc truy tìm nguồn lây nhiễm gặp nhiều khó khăn.
Đối với người có sức khỏe bình thường, phần lớn các trường hợp nhiễm Listeria chỉ biểu hiện triệu chứng nhẹ và có thể tự hồi phục sau một thời gian. Tuy nhiên, với phụ nữ mang thai, người cao tuổi trên 65 tuổi, trẻ sơ sinh hoặc người suy giảm miễn dịch, vi khuẩn có thể lan ra khỏi đường ruột, gây ra các triệu chứng nghiêm trọng như:
- Đau đầu và sốt cao
- Cứng cổ và rối loạn ý thức
- Mất thăng bằng hoặc co giật
Đặc biệt, ở phụ nữ mang thai, dù triệu chứng có thể không rõ ràng, vi khuẩn vẫn có thể xâm nhập qua nhau thai, gây nhiễm trùng cho thai nhi, dẫn đến sinh non, sảy thai hoặc khiến trẻ sơ sinh mắc bệnh nặng, thậm chí đe dọa tính mạng.
Lời khuyên từ chuyên gia về sử dụng tủ lạnh an toàn
Theo bác sĩ Tiêu Thạch, khoa Tiêu hóa, Bệnh viện Nhân dân huyện Mông Âm (tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc), việc sử dụng tủ lạnh đúng cách đóng vai trò quan trọng trong việc giảm thiểu rủi ro do vi khuẩn Listeria mang lại. Nhiệt độ ngăn mát nên được duy trì ở mức 4 độ C hoặc thấp hơn. Người dùng nên đặt nhiệt kế trong tủ lạnh để kiểm soát nhiệt độ, đồng thời lưu ý rằng nhiệt độ trong tủ không đồng đều, khu vực gần cửa thường ấm hơn so với phía trong.
Thức ăn sau khi chế biến không nên để ở nhiệt độ phòng quá lâu, bởi vi khuẩn có thể phát triển mạnh chỉ sau khoảng 2 giờ. Thực phẩm cần được bảo quản kín và đưa vào tủ lạnh càng sớm càng tốt, lý tưởng trong vòng 2 giờ sau khi nấu. Đồng thời, không nên lưu trữ đồ ăn thừa quá 3-4 ngày, đặc biệt với các thực phẩm giàu protein như thịt, hải sản và các sản phẩm từ đậu nành để tránh tạo thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.
Bên cạnh đó, việc hâm nóng thực phẩm cần được thực hiện kỹ lưỡng. Việc chỉ hâm nóng sơ qua, đặc biệt bằng lò vi sóng, có thể khiến nhiệt độ phân bố không đều, tạo điều kiện cho vi khuẩn tồn tại. Thực phẩm cần được đun sôi, làm nóng hoàn toàn, duy trì nhiệt trong một khoảng thời gian nhất định để đảm bảo tiêu diệt vi khuẩn.
Đáng chú ý, thực phẩm sống và chín cần được bảo quản riêng biệt trong tủ lạnh để tránh lây nhiễm chéo. Thịt sống nên được đặt ở ngăn dưới cùng, bảo quản trong hộp kín để tránh rò rỉ dịch sang các thực phẩm khác. Tủ lạnh cũng cần được vệ sinh định kỳ nhằm hạn chế sự tích tụ của vi khuẩn.
Kinh nghiệm từ chuyên gia dinh dưỡng
Trong nhiều năm hành nghề y và từng giữ chức trưởng khoa dinh dưỡng của một bệnh viện lớn, tác giả Hạ Manh đã điều trị hơn 10.000 ca bệnh liên quan đến chế độ ăn uống không lành mạnh. Cuốn sách "Ăn chuẩn ít bệnh" (tập 1) được viết ra từ những kinh nghiệm chuyên môn của vị bác sĩ này, nó sẽ mang đến cho người bệnh những kiến thức hữu ích về dinh dưỡng, để xây dựng chế độ ăn hợp lý và phòng tránh các nguy cơ sức khỏe.
