Tính đến ngày 28 tháng 4, số ca nghi ngờ ngộ độc thực phẩm tại Trường Tiểu học Đặng Thùy Trâm (TP.HCM) đã gia tăng lên 46 trường hợp. Đặc biệt, có thời điểm ghi nhận một bệnh nhi trở nặng, xuất hiện triệu chứng co giật và phải thở máy. Trước đó, nhiều vụ ngộ độc thực phẩm liên tiếp xảy ra tại các trường học khác khi khu vực Nam Bộ bước vào giai đoạn cao điểm của nắng nóng.
Nguy cơ từ thời tiết cực đoan
Theo ThS-BS Đặng Ngọc Hùng, Viện trưởng Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng NRECI, thời tiết cực đoan chính là yếu tố thuận lợi để vi khuẩn phát triển mạnh trong thực phẩm nếu quy trình kiểm soát không được đảm bảo. Nắng nóng tạo điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi, đặc biệt là trong các khâu bảo quản và vận chuyển sau khi nấu.
Khâu bảo quản và vận chuyển là then chốt
Bác sĩ Hùng nhấn mạnh rằng nguyên nhân ngộ độc thường không chỉ đến từ khâu nấu nướng hay nhiễm chéo vi khuẩn, mà chủ yếu bắt nguồn từ khâu bảo quản và vận chuyển thực phẩm sau khi chế biến. Nhiệt độ cao làm tăng tốc độ phát triển của vi khuẩn, dẫn đến nguy cơ ngộ độc cao hơn nếu không tuân thủ nghiêm ngặt các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm.
Trước tình hình này, các cơ quan chức năng đang tiến hành điều tra và lấy mẫu thực phẩm để xác định nguyên nhân chính xác. Đồng thời, nhà trường đã tăng cường các biện pháp vệ sinh và kiểm soát chất lượng bữa ăn để đảm bảo an toàn cho học sinh.
