Thói quen ăn hải sản thường xuyên trong suốt 30 năm đã khiến một người đàn ông 64 tuổi tại Đài Loan bị suy thận do nhiễm độc kim loại nặng. Trường hợp này được bác sĩ Hồng Vĩnh Tường, chuyên gia thận học tại Bệnh viện Đa khoa Tam Quân, chia sẻ với truyền thông.
Thói quen tưởng lành mạnh hóa nguy cơ
Ông Lý, 64 tuổi, vốn có sức khỏe tốt và duy trì thói quen câu cá biển suốt 30 năm. Gần như ngày nào ông cũng ăn hải sản do chính mình đánh bắt. Ông không có dấu hiệu bất thường như phù hay tiểu bọt, chỉ bị tăng huyết áp nhẹ. Ông hạn chế thịt đỏ và tin rằng chế độ ăn của mình là lành mạnh.
Tuy nhiên, trong một lần khám sức khỏe định kỳ, kết quả cho thấy chức năng thận của ông suy giảm rõ rệt với độ lọc cầu thận chỉ còn 46 mL/phút, tương đương bệnh thận mạn mức độ trung bình. Xét nghiệm phát hiện nồng độ asen trong nước tiểu cao gấp 6 lần bình thường, cùng với tình trạng nhiễm chì vượt ngưỡng.
Kim loại nặng tích tụ âm thầm
Các bác sĩ xác định ông Lý bị phơi nhiễm nhiều kim loại nặng trong thời gian dài, khiến ống thận chịu áp lực oxy hóa nghiêm trọng. Bệnh nhân được yêu cầu ngừng ăn hải sản, sử dụng nước uống qua hệ thống lọc chất lượng cao và dùng thuốc hỗ trợ thải độc. Sau nửa năm, nồng độ asen trở về bình thường và chức năng thận cải thiện từ 46 lên 80 mL/phút.
Bốn kim loại nặng nguy hiểm nhất cho thận
- Chì: Có trong ống nước cũ, đồ dùng kém chất lượng, một số thuốc đông y không rõ nguồn gốc. Gây viêm thận kẽ mạn tính, tăng huyết áp, gout.
- Cadmium: Tồn tại trong đất ô nhiễm, đặc biệt là lúa và rau củ. Tích tụ 20-30 năm, gây tổn thương ống thận nặng.
- Thủy ngân: Methylmercury tích tụ trong cá săn mồi lớn, gây hoại tử ống thận cấp hoặc bệnh thận mạn.
- Asen: Có trong nước ngầm ô nhiễm và sinh vật đáy, là chất gây ung thư nhóm 1, ảnh hưởng đến mạch máu thận.
Năm thực phẩm nguy cơ cao chứa kim loại nặng
Cá biển lớn
Các loài cá săn mồi sống lâu năm như cá kiếm, cá ngừ, cá mập tập trung methylmercury cao gấp hàng chục nghìn lần so với nước biển. Khuyến nghị thay thế bằng cá nhỏ như cá thu, tránh ăn da và nội tạng.
Nội tạng động vật
Thận và gan động vật tích tụ cadmium từ môi trường. Ăn thận không bổ thận mà còn gây hại. Cadmium có thời gian bán hủy lên đến 30 năm.
Động vật có vỏ và trứng cua
Sò điệp, hàu, trứng cua hấp thụ cadmium và arsenic từ nước biển. Hàm lượng kim loại nặng trong trứng cua thường cao gấp hàng chục lần thịt cua.
Gạo và ngũ cốc không rõ nguồn gốc
Gạo trồng trên đất ô nhiễm có thể chứa cadmium vượt ngưỡng, gây protein niệu và loãng xương. Nên mua gạo có thương hiệu và luân phiên nguồn gốc.
Thực phẩm chế biến sẵn màu sắc sặc sỡ
Chất tạo màu công nghiệp trong kẹo, trái cây sấy có thể chứa chì, gây xơ hóa mô kẽ thận, đặc biệt nguy hiểm cho trẻ em.
