Người đàn ông suy gan cấp sau khi ăn dưa leo đắng
Một người đàn ông sống tại tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc đã phải nhập viện cấp cứu sau khi ăn nửa quả dưa leo có vị đắng rõ rệt. Theo thông tin từ tờ China Times, người này hái dưa leo trồng trong vườn nhà để làm salad. Dù nhận thấy vị đắng bất thường, anh chỉ ăn khoảng nửa quả rồi dừng lại. Khoảng một giờ sau, anh xuất hiện các triệu chứng buồn nôn, nôn liên tục, đau bụng và tiêu chảy dữ dội. Anh được đưa đến bệnh viện cấp cứu.
Các bác sĩ chẩn đoán bệnh nhân bị ngộ độc cucurbitacin, một hợp chất tự nhiên có trong dưa leo và các loại rau họ bầu bí. Tình trạng diễn tiến nghiêm trọng đến mức người bệnh bị biến chứng suy gan cấp và phải điều trị tích cực.
Nguyên nhân dưa leo có thể chứa độc tố
Theo các chuyên gia, dưa leo thuộc họ Cucurbitaceae. Trong quá trình sinh trưởng, nếu cây bị côn trùng cắn phá hoặc chịu tác động bất lợi từ môi trường, chúng kích hoạt cơ chế tự vệ bằng cách sản sinh một lượng lớn cucurbitacin. Hợp chất này khiến quả có vị đắng rõ rệt, giúp xua đuổi côn trùng. Tuy nhiên, nếu con người ăn phải những quả dưa leo chứa hàm lượng cucurbitacin cao, nguy cơ ngộ độc là hoàn toàn có thể xảy ra.
Chuyên gia dinh dưỡng Lâm Thế Hàng (Đài Loan) cho biết trên trang Good Food Class rằng cucurbitacin có thể xuất hiện ở nhiều loại rau quả thuộc họ bầu bí như dưa chuột, bí ngòi, bí đỏ, dưa leo, mướp hay dưa leo mini. Các giống bán trong siêu thị hoặc chợ hiện nay nhìn chung khá an toàn nhờ quá trình lai tạo lâu dài. Tuy nhiên, nguy cơ vẫn có thể xuất hiện ở những cây trồng tại nhà hoặc các giống phát sinh đột biến khiến hàm lượng cucurbitacin tăng cao.
Triệu chứng ngộ độc và cách xử lý
Theo chuyên gia dinh dưỡng Lâm Thế Hàng, sau khi ăn phải thực phẩm chứa hàm lượng cucurbitacin cao, người bệnh thường xuất hiện triệu chứng chỉ sau vài phút đến vài giờ. Các biểu hiện thường gặp gồm: buồn nôn, nôn nhiều lần, đau quặn bụng và tiêu chảy.
Phần lớn trường hợp sẽ hồi phục sau vài ngày nếu được bù đủ nước, điện giải và nghỉ ngơi. Tuy nhiên, ở những người nhạy cảm hoặc bị ngộ độc nặng, tình trạng tiêu chảy nghiêm trọng có thể gây mất nước, viêm ruột xuất huyết, tổn thương gan và các biến chứng nguy hiểm khác.
Khuyến cáo: Vị đắng là dấu hiệu cảnh báo, hãy bỏ ngay
Chuyên gia nhấn mạnh vị đắng chính là dấu hiệu cảnh báo quan trọng nhất. Nếu khi ăn dưa leo hoặc bất kỳ loại rau họ bầu bí nào thấy có vị đắng bất thường, người dân không nên cố ăn tiếp, cũng không nên cắt bỏ phần đắng để dùng phần còn lại. Cách an toàn nhất là vứt bỏ cả quả nhằm tránh nguy cơ ngộ độc cho bản thân và gia đình.
Ngoài ra, nếu sau khi ăn dưa leo hoặc các loại rau họ bầu bí xuất hiện các triệu chứng như nôn nhiều, đau bụng dữ dội hoặc tiêu chảy liên tục, người bệnh cần đến cơ sở y tế càng sớm càng tốt để được theo dõi và điều trị kịp thời.
