Bệnh nhân tiểu đường ăn bánh chưng, bánh tét Tết thế nào để an toàn?
Vào dịp Tết, một trong những thắc mắc phổ biến mà các bác sĩ thường xuyên nhận được là liệu người bệnh đái tháo đường có thể ăn bánh chưng, bánh tét hay không, và nếu có thì nên thực hiện như thế nào để đảm bảo sức khỏe an toàn. Bác sĩ Nguyễn Giang Nam, công tác tại Khoa Điều trị ban ngày, Bệnh viện Nội tiết Trung ương, đã chia sẻ những lời khuyên chi tiết về vấn đề này.
Nguyên tắc cơ bản khi ăn bánh chưng, bánh tét
Theo bác sĩ Nam, người bệnh đái tháo đường không cần phải kiêng hoàn toàn bánh chưng và bánh tét. Điều quan trọng nhất là hiểu rõ đặc điểm của thực phẩm, nắm bắt tình trạng cơ thể và lựa chọn cách ăn phù hợp. Để vẫn có thể thưởng thức những món ăn truyền thống này trong ngày Tết, bệnh nhân nên tuân thủ một số nguyên tắc cụ thể.
Trước hết, nên ăn bánh chưng, bánh tét trong bữa chính, tránh ăn khi đói hoặc dùng riêng lẻ như một bữa phụ giàu tinh bột. Mỗi lần ăn, khẩu phần được khuyến nghị là khoảng 50 đến 70 gram, tương đương với khoảng 1/8 chiếc bánh chưng hoặc một khoanh bánh tét nhỏ. Nếu đường huyết ổn định, có thể sử dụng từ 1 đến 2 lần trong ngày.
Kết hợp thực phẩm và cách ăn hợp lý
Để ngăn ngừa tình trạng đường huyết tăng cao, ngoài việc hạn chế lượng bánh tiêu thụ, người bệnh nên kết hợp với các loại thực phẩm lành mạnh. Ăn cùng rau xanh, thịt nạc và canh sẽ giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu. Đồng thời, cần hạn chế ăn kèm với thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa, nước ngọt, rượu bia và các món quá mặn.
Bác sĩ Nam cũng nhấn mạnh: "Ăn chậm, nhai kỹ cũng là một phương pháp nên áp dụng khi thưởng thức bánh chưng, bánh tét, vì việc này giúp cơ thể hấp thu đường từ từ hơn, giảm thiểu nguy cơ tăng đường máu đột ngột sau bữa ăn".
Vận động và kiểm soát đường huyết lâu dài
Để hỗ trợ hiệu quả trong việc kiểm soát đường huyết, trong những ngày Tết, người bệnh đái tháo đường cần tăng cường vận động sau khi ăn. Sau bữa ăn khoảng 15 đến 20 phút, nên đi bộ nhẹ nhàng trong vòng 30 đến 60 phút. Hoạt động này có thể giúp kiểm soát đường máu một cách hiệu quả.
Bác sĩ Nam chia sẻ thêm: "Kiểm soát tốt bệnh đái tháo đường không chỉ nhằm đạt được các chỉ số xét nghiệm mục tiêu. Quan trọng hơn, đó là nền tảng để người bệnh duy trì chất lượng cuộc sống lâu dài. Kiểm soát tốt đường máu giúp giảm nguy cơ biến chứng, duy trì thể lực, khả năng lao động, sinh hoạt và tận hưởng cuộc sống. Đối với nhiều người, điều này đồng nghĩa với việc có thể tiếp tục đón thêm nhiều mùa Tết bên gia đình và người thân".
Lý do cần hạn chế bánh chưng, bánh tét
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, gạo nếp có chỉ số đường huyết cao. Khi gạo nếp được nấu chín nhừ như trong món bánh chưng và bánh tét, quá trình hấp thu và chuyển hóa thành đường máu diễn ra càng nhanh chóng. Do đó, việc ăn bánh chưng, bánh tét ở mức độ hạn chế là rất cần thiết để đảm bảo sức khỏe cho người bệnh đái tháo đường.
