Cà Phê Có Thể Làm Giảm Hấp Thu Sắt Từ Thực Phẩm
Một trong những ảnh hưởng được khoa học nghiên cứu rõ nhất của cà phê là khả năng làm giảm hấp thu sắt từ thực phẩm. Trong đường tiêu hóa, các hợp chất polyphenol trong cà phê sẽ gắn với sắt, khiến cơ thể hấp thu khoáng chất này kém hơn, theo chuyên trang sức khỏe Healthline từ Mỹ.
Nghiên Cứu Cụ Thể Về Tác Động Của Cà Phê
Cụ thể, một nghiên cứu đăng trên chuyên san The American Journal of Clinical Nutrition cho thấy uống một ly cà phê trong bữa ăn có thể làm giảm khoảng 39% khả năng hấp thu sắt. Ảnh hưởng này đặc biệt rõ với sắt thực vật, chẳng hạn như sắt trong các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt hoặc rau xanh đậm. Vì vậy, nếu bữa sáng có những thực phẩm này thì tốt nhất nên uống cà phê sau bữa ăn khoảng 1-2 giờ để đảm bảo hấp thu dinh dưỡng tối ưu.
Các Thực Phẩm Không Nên Kết Hợp Với Cà Phê Vào Buổi Sáng
Ngoài việc ảnh hưởng đến hấp thu sắt, cà phê còn có thể gây khó chịu khi kết hợp với một số thực phẩm phổ biến vào buổi sáng.
- Trái cây họ cam quýt: Các loại trái cây như cam, bưởi hoặc chanh thường được dùng vào buổi sáng vì giàu vitamin C. Tuy nhiên, khi dùng chung với cà phê, chúng có thể khiến dạ dày dễ bị kích ứng hơn. Cả cà phê và trái cây họ cam quýt đều có tính a xít. Khi kết hợp với nhau, lượng a xít trong dạ dày sẽ tăng lên, gây cảm giác nóng rát, ợ chua hoặc khó chịu ở vùng bụng trên. Những người bị trào ngược dạ dày hoặc dạ dày nhạy cảm sẽ dễ gặp tình trạng này hơn. Nếu thích ăn trái cây họ cam quýt vào buổi sáng, mọi người nên ăn cách lúc uống cà phê khoảng 30-60 phút.
- Thực phẩm chiên nhiều dầu mỡ: Một số người có thói quen ăn các món chiên nhiều dầu mỡ vào buổi sáng, chẳng hạn như chả chiên, gà chiên, bánh tiêu, bột chiên hay chuối chiên. Khi kết hợp với cà phê, những món này có thể khiến hệ tiêu hóa khó chịu. Những món nhiều dầu mỡ thường tiêu hóa chậm hơn, trong khi đó, cà phê có thể kích thích dạ dày tiết a xít và nhu động ruột. Khi hai yếu tố này kết hợp, một số người có thể cảm thấy đầy bụng, khó tiêu hoặc buồn nôn nhẹ.
- Trứng: Trứng là nguồn protein chất lượng và rất phổ biến trong bữa sáng. Tuy nhiên, uống cà phê ngay sau khi ăn trứng có thể ảnh hưởng đến việc hấp thu một số khoáng chất từ bữa ăn. Các hợp chất trong cà phê có thể làm giảm khả năng hấp thu một số khoáng chất như sắt. Điều này không có nghĩa là không nên ăn trứng và uống cà phê trong cùng buổi sáng, nhưng nếu muốn cơ thể hấp thu dinh dưỡng tốt hơn, mọi người có thể ăn sáng trước, sau đó chờ khoảng 30-60 phút rồi mới uống cà phê, theo khuyến nghị từ Healthline.
Lời Khuyên Chung Để Tối Ưu Hóa Sức Khỏe
Để tránh các tác động tiêu cực, các chuyên gia khuyến cáo nên uống cà phê cách xa bữa ăn, đặc biệt là khi bữa sáng chứa nhiều thực phẩm giàu sắt hoặc có tính a xít. Việc này không chỉ giúp cải thiện hấp thu dinh dưỡng mà còn giảm thiểu nguy cơ gặp phải các vấn đề tiêu hóa như đầy bụng hay ợ chua. Hãy lưu ý đến thời gian và sự kết hợp thực phẩm để tận hưởng lợi ích của cà phê một cách an toàn và hiệu quả nhất.
