Bác sĩ tim mạch Ấn Độ: Bỏ lòng đỏ trứng là sai lầm dinh dưỡng lớn
Theo bác sĩ Alok Chopra, chuyên gia tim mạch tại Ấn Độ, lòng đỏ trứng đã bị hiểu sai trong nhiều năm qua, dẫn đến thói quen bỏ phần này khi ăn. Ông nhấn mạnh rằng việc chỉ tiêu thụ lòng trắng sẽ khiến cơ thể không nhận đủ giá trị dinh dưỡng vốn có của trứng, như báo cáo từ tờ Hindustan Times.
Lòng đỏ chứa phần lớn dưỡng chất quý giá
Nhiều người thường bỏ lòng đỏ trứng vì lo ngại về hàm lượng cholesterol. Tuy nhiên, bác sĩ Chopra chỉ ra rằng đây chính là phần tập trung nhiều dưỡng chất nhất của quả trứng. So với lòng trắng, lòng đỏ cung cấp lượng vitamin A và E cao hơn đáng kể, hai loại vitamin thiết yếu cho thị lực, làn da và hệ miễn dịch.
Bên cạnh đó, lòng đỏ còn chứa axit béo omega-3, một nhóm chất béo có lợi cho cơ thể, trong khi lòng trắng chủ yếu chỉ cung cấp đạm. Khi bỏ lòng đỏ, người ăn đã vô tình loại bỏ phần lớn vi chất quan trọng, làm giảm đáng kể giá trị dinh dưỡng của trứng.
Hiểu đúng về cholesterol trong lòng đỏ
Cholesterol là thành phần cần thiết cho cấu trúc tế bào, tham gia vào quá trình sản xuất hormone và hỗ trợ hoạt động của não bộ. Ngoài ra, nó còn góp phần duy trì hệ miễn dịch khỏe mạnh. Khoảng 85% lượng cholesterol trong cơ thể được gan tự sản xuất, và quá trình này gần như không phụ thuộc hoàn toàn vào lượng cholesterol ăn vào từ thực phẩm.
Bác sĩ Chopra nhấn mạnh rằng nếu cơ thể tự tạo ra phần lớn cholesterol, thì không thể xem đây là chất vốn dĩ có hại. Ông cũng cho biết cholesterol đảm nhiệm khoảng 16 chức năng quan trọng trong cơ thể, vì vậy việc quy kết nó là nguyên nhân gây bệnh tim là chưa chính xác.
Mẹo ăn trứng tốt cho sức khỏe từ chuyên gia
Thêm trứng một cách khôn ngoan vào bữa ăn có thể tăng cường sức khỏe đáng kể. Dưới đây là một số gợi ý từ bác sĩ Chopra:
- Bắt đầu ngày mới đúng cách: Làm món trứng khuấy, chần hoặc luộc lòng đào cho bữa sáng giàu protein, giúp bạn no lâu đến bữa trưa, theo Times Of India.
- Thêm vào bữa ăn thông minh: Thái trứng luộc chín thành salad hoặc bát ngũ cốc; khuấy trứng vào món xào hoặc súp để tăng hương vị và dinh dưỡng.
- Nấu nhẹ để tối đa chất dinh dưỡng: Tránh chiên trứng ở nhiệt độ cao và nấu quá chín, vì điều này có thể làm mất đi các chất dinh dưỡng quan trọng.
- Cân bằng bữa ăn: Kết hợp trứng với rau củ, ngũ cốc nguyên hạt và chất béo lành mạnh như bơ hoặc dầu ô liu để tạo nên những bữa ăn giàu dinh dưỡng và hỗ trợ sức khỏe tổng thể.
Bằng cách bổ sung trứng đầy đủ vào chế độ ăn uống, bạn có thể tận hưởng một chế độ ăn cân bằng, hỗ trợ sức khỏe xương và cải thiện sức khỏe tổng thể một cách hiệu quả.
