Đà Nẵng: Ba trẻ ngộ độc Botulinum từ cá ủ chua, may mắn được cứu sống nhờ thuốc hiếm
Vợ chồng anh Hồ Văn Mía (xã Phước Năng, thành phố Đà Nẵng) vẫn chưa hết bàng hoàng và lo lắng sau khi ba con của họ bị ngộ độc món cá ủ chua, rơi vào tình trạng nguy kịch. Sự việc xảy ra vào ngày 13/3, khiến cả gia đình phải trải qua những giây phút căng thẳng, may mắn nhờ thuốc giải độc Botulinum được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) hỗ trợ từ châu Âu.
Món ăn quen thuộc trở thành mối nguy hiểm
Anh Mía chia sẻ, cá ủ chua là món ăn quen thuộc của gia đình và bà con trong thôn. Món này dễ làm, lại để được lâu nên được nhiều người ưa chuộng. Cá thường được đánh bắt từ sông suối, chỉ cần thêm chút muối và cơm nguội là có thể ủ chua. Tuy nhiên, lần này, hũ cá ủ chua làm từ cá niên và cá trắm đã dẫn đến thảm kịch.
Anh cho biết, cá được bắt từ suối về, bỏ vào tủ lạnh ở ngăn mát chứ không cấp đông. Sau ba đến bốn ngày, anh mổ ruột cá để ủ chua. Quy trình bao gồm rửa sạch cá, giữ nguyên con, trộn với cơm nếp nguội và muối, sau đó cho vào hũ đậy kín để ủ. Sau một tuần, cá mềm và có vị chua là có thể ăn được.
Diễn biến ngộ độc và cứu chữa kịp thời
Vợ anh Mía nhớ lại, hôm đó chị lấy cá ra, thấy cá đã đạt độ chua như mọi lần nên đâm thêm ớt tươi và mì chính, trộn vào rồi ăn trực tiếp mà không đun nấu thêm. Chị và ba con là H.N.T. (15 tuổi), H.Q.B. (11 tuổi), H.Q.N. (7 tuổi) cùng ăn, nhưng chỉ có ba trẻ rơi vào tình trạng nguy kịch. Chị cho biết trước nay vẫn thường ăn như thế, không qua chế biến xào hay chiên.
Sau khi nhập viện, các bác sĩ đã điều trị tích cực, và đặc biệt, WHO hỗ trợ thuốc giải độc Botulism Antitoxin Heptavalent. Nhờ đó, các cháu nhỏ đã có chuyển biến tích cực, nhận biết được bố mẹ và tay chân cử động trở lại. Vợ chồng anh Mía vỡ òa trong cảm kích vì con được cứu sống.
Cảnh báo về an toàn thực phẩm
Anh Mía nói thêm, sau lần này, anh sẽ nhắc nhở bà con thận trọng với món cá ủ chua, đặc biệt phải ăn chín uống sôi để đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe. Cá ủ chua là món ăn phổ biến của đồng bào vùng cao, thường xuất hiện trong các lễ hội và tiệc tùng, ngoài cá niên và cá trắm, còn có thể ủ từ cá chép, cá rô.
Theo tìm hiểu, độc tố botulinum được tạo ra bởi vi khuẩn Clostridium botulinum và đôi khi bởi những dòng vi khuẩn Clostridium butyricum và Clostridium baratii. Những vi khuẩn này tạo ra bào tử, phát triển và sinh độc tố trong môi trường ít hoặc không có oxy, lượng axit thấp, đường và muối thấp, ở nhiệt độ và lượng nước nhất định. Do đó, thực phẩm đóng hộp, bảo quản hoặc lên men tại nhà không đúng cách có thể tạo điều kiện cho độc tố phát triển.
Khi ăn phải thực phẩm nhiễm độc tố botulinum, có thể dẫn đến ngộ độc, với các triệu chứng như khó thở, tê liệt cơ, thậm chí tử vong. Thuốc giải độc Botulism Antitoxin Heptavalent là loại thuốc hiếm và đắt đỏ, có giá khoảng 8.000 USD/lọ, được dùng để điều trị ngộ độc Botulinum.
Phản ứng nhanh từ cơ quan y tế
Sau khi nhận được thông tin và đề nghị từ Sở Y tế Đà Nẵng, WHO đã cùng Bộ Y tế vào cuộc nhanh chóng, đưa thuốc giải độc từ Thụy Sĩ về và kịp tiêm cho các bệnh nhi vào đêm 11/3. Sự việc này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tuân thủ các biện pháp an toàn thực phẩm, đặc biệt với các món ăn truyền thống dễ gây nguy cơ ngộ độc.
