Bà Đặng Thị Trúc Quỳnh (49 tuổi, quê Hà Nội) cùng chồng là kỹ sư cơ khí ô tô người Việt đã sinh sống và làm việc tại Hy Lạp từ tháng 8/2019. Gia đình bà hiện sở hữu một căn nhà có vườn ô liu rộng khoảng 2.000 m², chiếm một nửa diện tích đất. Theo bà Quỳnh, khu vực bà sống có mật độ dân cư thưa thớt, quỹ đất rộng nên giá nhà và đất khá phải chăng, không hề đắt đỏ như nhiều người lầm tưởng.
Vườn ô liu – tài sản tinh thần quý giá
Bà Quỳnh cho biết vườn ô liu là tài sản tinh thần mà chủ nhà cũ để lại. Những cây ô liu trong vườn không được bón phân hay phun thuốc trừ sâu, nhưng vẫn cho trái từ tháng 5 đến tháng 12 hàng năm. “Khu vườn mang lại giá trị tinh thần to lớn khi hằng ngày nhìn cây lớn lên, cho trái ngọt, từ tháng 5 đến tháng 12 nhà tôi không cần phải mua trái cây”, bà Quỳnh chia sẻ.
Khi cây có nhiều quả, chồng bà phải dùng máy, trải bạt dưới gốc để thu hoạch. Ô liu sau thu hoạch được chuyển đến nhà máy ép dầu, sau đó bà Quỳnh chia cho bạn bè và hàng xóm. Tuy nhiên, nếu muốn kinh doanh ô liu, bà phải đăng ký với nhà nước và tuân thủ quy trình nghiêm ngặt. Ở Hy Lạp, người dân không ăn trái cây mọc hoang vì quan niệm chó mèo phóng uế, khói bụi bám vào.
Chặt ô liu trồng nho làm rượu
Thấy các nhà lân cận đều có vườn nho để làm rượu, vợ chồng bà Quỳnh quyết định chặt 2 cây ô liu để trồng thành 2 hàng nho làm rượu. Ngoài ra, họ còn trồng thêm nho ăn trái. “Nho hợp đất nên không phải chăm bón vẫn cho quả hằng năm”, bà Quỳnh chia sẻ. Khi nho ra hoa, hàng xóm thường phun thuốc bảo vệ thực vật, nhưng vợ chồng bà nói không với hóa chất. Nhờ không bón phân, không phun thuốc, việc chăm vườn khá nhàn, chỉ mất công trồng và làm hệ thống tưới tự động.
Ở Hy Lạp, người dân không ủ rượu từ nho ăn trái mà chỉ dùng loại nho làm rượu chuyên dụng, cho vị thơm và ngọt khé cổ. Nho sau thu hoạch được tập kết, vặt cuống rồi mang đi ủ và lên men. Sau khoảng hai tuần lên men, khi lượng đường trong rượu giảm gần về 0, chồng bà tiến hành lọc bỏ bã nho, chuyển rượu sang bình thủy tinh cỡ lớn có gắn khóa khí (airlock). Khóa khí giúp khí sinh ra trong quá trình lên men thoát ra ngoài nhưng ngăn không khí bên ngoài xâm nhập. Khi thấy khóa khí hoạt động chậm dần và bã nho lắng hoàn toàn xuống đáy, rượu được chuyển sang thùng gỗ sồi, đậy kín để tiếp tục ủ, tạo hương vị và chất lượng thành phẩm.
