Nhiều người thường mặc định súp lơ xanh bổ dưỡng hơn súp lơ trắng, nhưng theo ThS.BS Nguyễn Vũ Bình (Giảng viên Đại học Y Hà Nội), điều này chưa hoàn toàn chính xác. Mỗi loại đều có những thế mạnh riêng về dinh dưỡng, và việc kết hợp cả hai sẽ giúp cơ thể hấp thu đa dạng vi chất, hỗ trợ tim mạch, làn da và quá trình lão hóa.
Không có loại nào 'thắng' hoàn toàn
Theo ThS.BS Nguyễn Vũ Bình, nhiều người thường đặt câu hỏi: "Súp lơ xanh với súp lơ trắng loại nào tốt hơn?". Thực tế, không có loại nào vượt trội hoàn toàn. "Cả súp lơ xanh và súp lơ trắng đều là những loại rau giàu dinh dưỡng, chỉ khác nhau ở thế mạnh về thành phần dưỡng chất. Nếu biết cách lựa chọn và kết hợp, người dùng có thể tận dụng lợi ích của cả hai đối với sức khỏe và làn da", BS Bình cho biết.
Súp lơ xanh nổi bật nhờ chất chống oxy hóa
Nếu mục tiêu là hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa, chăm sóc sức khỏe tim mạch và duy trì làn da khỏe mạnh, súp lơ xanh là lựa chọn đáng ưu tiên. Loại rau này giàu vitamin C, vitamin K và chất xơ, đồng thời chứa sulforaphane – hợp chất thực vật được nghiên cứu nhiều về khả năng bảo vệ tế bào trước stress oxy hóa. Chuyên gia khuyến nghị phụ nữ sau 40 tuổi có thể bổ sung súp lơ xanh khoảng 2-3 bữa mỗi tuần để đa dạng nguồn rau xanh.
Súp lơ trắng dễ ăn, phù hợp nhiều đối tượng
Súp lơ trắng có hương vị ngọt nhẹ, mềm hơn, phù hợp với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc chưa quen ăn nhiều rau. Theo BS Bình, súp lơ trắng cung cấp chất xơ, vitamin C và folate, dễ chế biến thành súp, hấp hoặc làm "cơm súp lơ" thay thế một phần tinh bột, rất phù hợp cho người kiểm soát cân nặng.
Nên chọn súp lơ xanh hay trắng?
Câu trả lời là nên ăn luân phiên cả hai. Mỗi loại mang đến những nhóm dưỡng chất khác nhau, việc thay đổi thực đơn trong tuần giúp bữa ăn phong phú hơn và bổ sung đa dạng vi chất cần thiết.
Chế biến đúng cách để giữ dưỡng chất
Để hạn chế thất thoát vitamin, BS Bình khuyến nghị: "Nên hấp khoảng 3-5 phút thay vì luộc quá lâu. Có thể xào nhanh với một ít dầu ô liu hoặc dầu bơ để tăng khả năng hấp thu các chất chống oxy hóa. Không nên nấu quá kỹ vì nhiệt độ cao có thể làm giảm hàm lượng vitamin C". Khi mua, nên chọn bông chắc, màu tươi, không dập nát; bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 3-5 ngày; rửa sạch, ngâm nước muối loãng trước khi chế biến.
Không phải 'thần dược' nhưng rất đáng có trong bữa ăn
BS Bình nhấn mạnh, dù là súp lơ xanh hay trắng, đây đều không phải "thần dược". Tuy nhiên, nếu xuất hiện thường xuyên trong thực đơn, kết hợp với chế độ dinh dưỡng cân bằng, ngủ đủ giấc và vận động hợp lý, hai loại rau này sẽ góp phần hỗ trợ sức khỏe, bảo vệ tim mạch và làm chậm quá trình lão hóa, đặc biệt ở phụ nữ sau tuổi 40.
