Một người phụ nữ 42 tuổi tại tỉnh Hồ Nam, Trung Quốc, đã phải nhập viện vì loét thực quản dài tới 8cm sau khi ăn lẩu quá nóng. Sự việc xảy ra vào tháng 3 vừa qua, khi chị Wang cùng bạn bè đi ăn lẩu. Do quá đói và mải mê trò chuyện, chị liên tục gắp thức ăn từ nồi lẩu đang sôi và ăn ngay mà không chờ nguội.
Triệu chứng và chẩn đoán
Ngay sau bữa ăn, chị Wang cảm thấy tức ngực và đã uống nước đá để giảm khó chịu. Các triệu chứng tạm thời dịu đi, khiến chị chủ quan không đi khám. Tuy nhiên, đến ngày hôm sau, chị bắt đầu đau dữ dội mỗi khi nuốt, kể cả khi uống nước. Khi đến bệnh viện, các bác sĩ phát hiện thực quản của chị bị loét với chiều dài khoảng 8cm, tương đương gần một phần ba chiều dài thực quản của người trưởng thành (thường từ 25 đến 30 cm).
Cảnh báo từ bác sĩ
Bác sĩ Wu Xiaoqing giải thích rằng nhiều người lầm tưởng thực quản có thể chịu được nhiệt độ cao, nhưng thực tế, cơ quan này chỉ có thể dung nạp thức ăn ở nhiệt độ khoảng 50-60 độ C. Trong khi đó, thức ăn vừa lấy từ nồi lẩu thường có nhiệt độ lên tới 80-90 độ C. Ở trường hợp của chị Wang, niêm mạc miệng nhạy cảm khiến chị phản xạ nuốt nhanh thức ăn nóng, gây bỏng lớp niêm mạc thực quản dễ tổn thương.
Bác sĩ Wu cũng cảnh báo rằng việc uống nước lạnh ngay sau khi ăn đồ nóng không giúp làm dịu mà còn làm thay đổi nhiệt độ đột ngột, kích thích thực quản và gây tổn thương niêm mạc nghiêm trọng hơn. Nếu được điều trị kịp thời, loét thực quản thường có thể hồi phục hoàn toàn, nhưng nếu tái phát nhiều lần, nguy cơ chuyển biến thành ung thư sẽ tăng cao.
Phản ứng từ cộng đồng
Câu chuyện của chị Wang, được đăng tải vào tháng 5, đã gây ra nhiều tranh cãi trên mạng xã hội về thói quen ăn uống. Một người bình luận: "Đúng là nhiều người thích ăn đồ nóng vì cảm thấy ngon hơn. Tôi từng ăn đậu phụ quá nóng, bị bỏng vòm miệng và đau suốt nhiều ngày". Một người khác viết: "Chúng ta nên thay đổi suy nghĩ cũ cho rằng thức ăn phải ăn thật nóng mới ngon".
Nghiên cứu khoa học về nguy cơ ung thư
Nhiều nghiên cứu đã chứng minh đồ uống quá nóng làm tăng nguy cơ ung thư thực quản. Một nghiên cứu của Anh trên 500.000 người, công bố trên tạp chí Clinical Nutrition, cảnh báo đồ uống quá nóng có thể làm tăng gấp 3 lần nguy cơ ung thư thực quản. Một nghiên cứu khác của Nhật Bản năm 2019, theo dõi trong 10 năm, phát hiện những người uống 700ml trà nóng từ 60°C trở lên mỗi ngày có nguy cơ mắc ung thư thực quản dạng tế bào vảy cao hơn 90% so với người uống ít hơn.
Lời khuyên từ chuyên gia
Theo các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa, không nên ăn món nước hoặc uống nước nóng ở nhiệt độ từ 60°C trở lên. Nên để đồ uống nóng hoặc các món như súp, mì, bún, phở, lẩu nguội bớt trước khi ăn. Cần lưu ý rằng nước sôi mất 3 phút để giảm từ 100°C xuống 80°C, vì vậy hãy đợi 5-6 phút trước khi thưởng thức đồ uống nóng hoặc món nước nóng.
