Không nhất thiết phải vo gạo trước khi nấu cơm
Nhiều người Việt có thói quen vo gạo kỹ lưỡng trước khi nấu, thậm chí vo đi vo lại nhiều lần cho đến khi nước trong. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc vo gạo quá kỹ có thể làm mất đi các vitamin và khoáng chất có lợi, đặc biệt là vitamin B1. Chuyên gia khuyến cáo chỉ nên vo gạo nhẹ nhàng 1-2 lần với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn mà vẫn giữ được lớp dinh dưỡng bên ngoài hạt gạo.
Ngâm gạo quá lâu trước khi nấu
Một sai lầm phổ biến khác là ngâm gạo trong thời gian dài, đôi khi qua đêm. Việc ngâm gạo lâu khiến tinh bột bị phân hủy, làm cơm nhão và mất đi độ dẻo tự nhiên. Hơn nữa, ngâm lâu còn làm tăng nguy cơ lên men, gây mùi chua và ảnh hưởng đến chất lượng cơm. Thời gian ngâm gạo lý tưởng chỉ khoảng 15-30 phút đối với gạo thường.
Dùng nước lạnh để nấu cơm
Nhiều người cho rằng dùng nước lạnh nấu cơm không ảnh hưởng gì, nhưng thực tế nhiệt độ nước ban đầu có thể tác động đến quá trình chín của gạo. Nước lạnh làm kéo dài thời gian nấu, khiến hạt gạo hút nước không đều, dễ dẫn đến tình trạng cơm khô hoặc nhão. Nên dùng nước ấm (khoảng 40-50 độ C) để rút ngắn thời gian nấu và giúp cơm chín đều, thơm ngon hơn.
Không để cơm nghỉ sau khi nấu
Sau khi nồi cơm điện tắt, nhiều người vội vàng xới cơm ngay lập tức. Điều này khiến hơi nước thoát ra ngoài, làm cơm khô và kém dẻo. Chuyên gia khuyên nên để cơm nghỉ trong nồi khoảng 5-10 phút sau khi nấu để hạt cơm hấp thụ lại độ ẩm, giúp cơm mềm và dẻo hơn.
Những thói quen tưởng chừng vô hại này lại có thể làm giảm chất lượng bữa cơm gia đình. Theo chuyên gia dinh dưỡng, việc thay đổi những sai lầm trên không chỉ giúp cơm ngon hơn mà còn bảo toàn được hàm lượng dinh dưỡng vốn có trong gạo, góp phần nâng cao sức khỏe cho cả gia đình.
