Những ngày qua, nắng nóng gay gắt bao trùm miền Bắc và miền Trung với nền nhiệt phổ biến 38-40 độ C, nhiều nơi vượt ngưỡng 40 độ C. Thời tiết cực đoan đã trở thành chủ đề nóng trên mạng xã hội, đặc biệt là trào lưu mang chảo ra đường chiên trứng bằng nhiệt mặt trời. Nhiều người cho rằng chỉ cần phơi chảo ngoài trời và đập trứng vào là trứng có thể tự chín mà không cần bếp.
Cư dân mạng đã nhanh chóng bắt tay vào thực nghiệm, đăng tải nhiều clip ghi lại quá trình chiên trứng dưới lòng đường bê tông hoặc trên mái tôn. Kết quả cho thấy dầu nóng lên sau khoảng 5 phút, và sau 15-20 phút, lòng trắng trứng bắt đầu đông lại và sém cạnh, trong khi lòng đỏ vẫn lỏng, tương tự trứng ốp la lòng đào. Điều này khiến cộng đồng mạng càng thêm ấn tượng về nhiệt lượng khủng khiếp từ ánh nắng.
Tuy nhiên, bên cạnh những bình luận cảm thán về thời tiết, nhiều người cũng lưu ý rằng đây chỉ là trào lưu giải trí, không nên coi là cách chế biến thực phẩm. Lo ngại về an toàn vệ sinh được đặt ra: bụi mịn, khí thải xe cộ bám vào chảo dầu; thời gian phơi nắng lâu tạo môi trường cho vi khuẩn sinh sôi; nhiệt độ chỉ đủ đông lòng trắng chứ không làm chín hoàn toàn trứng.
Chuyên gia lên tiếng
Bếp trưởng Vũ Nhất Thông, Giám đốc Trung tâm Eric Vũ Cooking Class, chia sẻ với báo Thanh Niên rằng trứng gồm ba phần: lòng trắng loãng, lòng trắng đặc và lòng đỏ, mỗi phần có nhiệt độ chín khác nhau. Lòng trắng loãng và lòng đỏ chín ở khoảng 70 độ C, lòng trắng đặc chín ở 60 độ C và cần thời gian nhất định. Với nhiệt độ ngoài trời khoảng 44 độ C, khó xác định trứng đã chín hoàn toàn hay chưa.
Thí nghiệm của Tạp chí khoa học Live Science (Mỹ) cho thấy, trứng chiên ngoài trời ở nhiệt độ dưới 45 độ C, sau 20 phút lòng trắng chỉ đông lại một ít, lòng đỏ vẫn nguyên. Do đó, việc chiên trứng ngoài trời không thể làm chín món ăn, có thể gây đau bụng hoặc ngộ độc nếu cố thưởng thức.
Lời khuyên từ cộng đồng
Nhiều người dùng mạng xã hội đã chia sẻ kinh nghiệm giữ gìn sức khỏe trong thời tiết nắng nóng. Thu Nga nhấn mạnh việc bổ sung nước liên tục, pha chút muối khoáng hoặc nấu nước đậu đen để tránh mất điện giải. Hải Yến khuyên nên cắt giảm đồ chiên xào, tăng cường rau xanh và trái cây mọng nước như dưa hấu, cam, bưởi, cùng các món canh thanh mát.
Đào Quỳnh cảnh báo không nên vào phòng điều hòa ngay khi từ ngoài nắng về, vì dễ gây đột quỵ hoặc cảm lạnh. Cần ngồi nghỉ ở nơi thoáng mát cho ráo mồ hôi trước khi tắm hoặc bật máy lạnh. Nhật Thùy bổ sung rằng không nên để chênh lệch nhiệt độ phòng và ngoài trời quá 7 độ C, và nên tắt điều hòa 15 phút trước khi ra ngoài để cơ thể thích nghi.
Kết luận
Trào lưu chiên trứng ngoài trời có thể mang tính giải trí, nhưng không nên xem nhẹ nguy cơ mất an toàn thực phẩm và các vấn đề sức khỏe. Các chuyên gia khuyến cáo người dân nên sử dụng bếp gas hoặc bếp từ để chế biến thực phẩm, đảm bảo vệ sinh và an toàn. Đồng thời, cần áp dụng các biện pháp bảo vệ sức khỏe phù hợp trong điều kiện thời tiết khắc nghiệt.
