Lá cần tây thường bị bỏ đi trong quá trình sơ chế, nhưng thực tế phần này lại chứa nhiều dưỡng chất hơn thân, đặc biệt là vitamin C và beta-carotene. Đây là loại rau quen thuộc, giá rẻ, chỉ từ vài nghìn đến vài chục nghìn đồng mỗi mớ, thường được dùng để xào, nấu canh hoặc ép nước.
Lá cần tây giàu dinh dưỡng hơn thân
Theo các tài liệu dinh dưỡng, lá cần tây có hàm lượng vitamin C và beta-carotene (tiền vitamin A) cao hơn so với phần thân. Vitamin C là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào, trong khi beta-carotene được chuyển hóa thành vitamin A, hỗ trợ miễn dịch và thị lực. Ngoài ra, lá cần tây còn cung cấp chất xơ, canxi, sắt và magie.
Đáng chú ý, lá cần tây chứa các hợp chất flavonoid như apigenin, có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Tuy nhiên, hiện chưa có đủ bằng chứng lâm sàng khẳng định ăn lá cần tây có thể điều trị hoặc "thải độc" gan. Các chuyên gia nhấn mạnh, việc bổ sung đa dạng rau xanh, bao gồm cần tây, là một phần của chế độ ăn lành mạnh hỗ trợ sức khỏe tổng thể, trong đó có chức năng gan.
Hỗ trợ tiêu hóa và sức khỏe gan
Chất xơ trong lá cần tây giúp tăng thể tích phân, hỗ trợ nhu động ruột và cải thiện táo bón khi kết hợp uống đủ nước và chế độ ăn hợp lý. Hệ tiêu hóa khỏe mạnh góp phần duy trì sức khỏe đường ruột. Ngoài ra, chất xơ hòa tan còn hỗ trợ giảm hấp thu cholesterol và chất béo, từ đó giúp kiểm soát mỡ máu và giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ do rối loạn chuyển hóa.
Các chất chống oxy hóa trong lá cần tây cũng góp phần hạn chế stress oxy hóa – yếu tố liên quan đến tổn thương tế bào. Tuy nhiên, hiệu quả này phụ thuộc vào tổng thể chế độ ăn và lối sống, không chỉ riêng một loại thực phẩm. Để bảo vệ gan, các chuyên gia khuyến nghị duy trì cân nặng hợp lý, hạn chế rượu bia, kiểm soát đường và chất béo, ngủ đủ giấc và tập thể dục thường xuyên.
Cách sử dụng lá cần tây
Lá cần tây có thể chần sơ trộn salad, băm nhỏ làm bánh trứng, thêm vào súp, cháo hoặc nhân há cảo, bánh bao. Những cách chế biến này vừa tận dụng chất xơ và vitamin, vừa hạn chế lãng phí thực phẩm. Các chuyên gia lưu ý tránh nấu ở nhiệt độ quá cao hoặc quá lâu vì có thể làm giảm vitamin nhạy cảm với nhiệt.
Mặc dù giàu dinh dưỡng, lá cần tây không có tác dụng chữa bệnh. Việc bổ sung loại rau này chỉ nên là một phần của chế độ ăn đa dạng, cân đối. Với giá rẻ, dễ mua và giàu dưỡng chất, lá cần tây là lựa chọn tốt để tăng cường giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn hằng ngày.
